吃火鍋別忘了蘸蒜泥

文章導讀

隨著天氣逐漸轉涼， 火鍋店的生意也開始紅火起來了， 尤其是重慶人最愛吃火鍋， 無論春夏秋冬， 火鍋店的生意都從來沒冷淡過。 並且有權威的專家研究得出這樣一個結論， 就是重慶人得胃癌的幾率非常小， 因為他們喜歡吃火鍋， 並且吃火鍋時要蘸蒜泥， 這樣可以防止胃癌的發生。 因此， 提醒人們， 吃火鍋時別忘了蘸蒜泥!

其實， 除了吃火鍋， 人們在吃其他肉食動物時， 也可以放點蒜泥， 尤其是一些肉食動物著， 長期吃一些高脂肪、高熱量、高蛋白的食物， 對維生素的攝入就比較缺乏。 然而， 如果肉食動物者與大蒜一起同食， 便有助於留住維生素B1， 更有利於健康。

吃火鍋蘸蒜泥可防胃癌

在不久前召開的“中國HER2陽性胃癌規範治療”研討會上， 有關專家提出了一個觀點：重慶人的胃癌發病率在全國處於較低的水準， 與重慶人的飲食習慣有不可分開的聯繫，

比如， 火鍋中的蒜泥和蔥等調料， 就對胃癌起到了很好的預防作用。

由中國抗癌協會胃癌專委會公佈的最新資料表明， 全國胃癌發病率約為40/10萬， 全國第一癌是肺癌， 對男性來說第二癌就是胃癌。 而從重慶市疾控中心的統計資料顯示， 2010年重慶市腫瘤發病率為204.80/10萬， 其中胃癌發病率為30/10萬， 在全國都處於較低的水準。 專家介紹說， 大蒜中的大蒜素可以抑制有利於腫瘤發生的酶的活性， 預防和抑制幽門螺旋桿菌(Hp)(世界衛生組織已把Hp定義為I類致癌物)的感染。 還有洋蔥頭、韭菜、蔥等蔥科類植物， 也富含大量的有機硫化合物和黃酮醇， 不但能有效抑制幽門螺旋桿菌感染， 還能幫助人體降解致癌物。 所以， 在吃火鍋時，

不妨多蘸點蒜泥， 多吃點蒜苗、韭菜。

對“吃火鍋蘸蒜泥 可防胃癌”的說法， 專家表示， 胃癌發病的原因非常多， 飲食不規律、工作壓力大、生活作息淩亂、攝入過多的醃制食物等都容易引發胃癌。 雖然大蒜有防癌作用， 但是仍要注意綜合預防。 就拿吃火鍋來說， 食用火鍋時， 不宜滾燙， 口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度， 太燙的食物， 就會損傷黏膜， 導致急性食道炎和急性胃炎。 從鍋中取出滾燙的涮食時， 最好先放在小碟晾涼。 醋有殺菌消毒的作用， 尤其是喜歡吃海鮮火鍋的朋友， 更要來一碟醋。 並且醋有助於消化， 能減輕胃腸道的負擔。

天冷吃肉放點蒜 維生素B1“溜”得慢

到了秋冬交替的時節， 含有高熱點、高脂肪的肉類食品頗受讀者朋友歡迎，

不少燒烤店、火鍋店中也是肉類食材唱主角。

世界健康生活方式促進會聯合總會執行主席、南京中醫藥大學夏登傑教授介紹說， 瘦肉中含有豐富的維生素B1， 維生素B1是人體不可缺少的營養元素之一， 它能夠增強腸胃的蠕動， 促進食物的消化吸收;並且有“大腦維生素”之稱， 對腦神經的傳遞有重要作用。 另外， 維生素B1可以有效防治腳氣病。 維生素B1在人體內停留的時間相對其他維生素而言較為短暫， 大蒜中含有獨特的蒜氨酸和蒜酶， 與維生素B1接觸後， 會產生蒜素， 肉中的維生素B1就和蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素， 從而使維生素B1的含量提高了4倍以上。 不僅如此， 蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體的停留時間，

提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內利用率， 對消除身體的疲勞、增強體質等都有十分重要的作用。 所以大家在吃肉的時候最好配上點蒜。

另外， 美國最新研究發現， 將新鮮的大蒜切片或搗碎後生吃更有助於心臟健康， 新鮮生蒜被切片或被搗碎後產生的硫化氫更能促進人體內血液流通， 從而起到保護心臟的作用。 適量的硫化氫會對人體心血管系統等起到保護作用， 從而有效預防心臟病和老年性癡呆症等疾病。

溫馨提示：以上已經詳細介紹了有關冬季吃火鍋最好放點大蒜的問題， 喜歡吃火鍋的朋友， 或者肉食主義者需要注意了， 吃肉時別忘了放點大蒜哦!大蒜不僅具有解毒的功勞， 而且其營養素還比較豐富，

還可幫助預防胃癌， 因此， 可稱得上是寶貴的食物。