義大利研究證實：吃炸薯條易早亡

《美國臨床營養學雜誌》最新發佈的一項研究稱， 吃炸薯條會增加早亡風險。

該研究的首席作者、義大利帕多瓦國家研究委員會科學家尼古拉·瓦諾尼斯稱， 吃薯條的人越來越多， 而且大部分都是油炸過的。

為研究吃炸薯條和早亡風險的關係， 研究人員在8年內追蹤了4440名45~79歲的人， 收集他們每週吃油炸和非油炸土豆的攝入量。 觀察期間， 共有236人死亡。

結果發現， 與那些不吃炸薯條的人相比， 每週吃兩次或者兩次以上的人， 早亡增加了一倍。

紐約註冊營養師斯蒂芬妮·席夫表示， 土豆在油炸過程中可能會產生丙烯醯胺，