健康食療

中醫有哪些泡藥茶方法

藥茶的泡法不當, 將使藥效的發揮受到影響。 藥茶的泡法得當, 才能取得較好的治病效果。 泡藥茶, 首先選取恰當的茶具。 陶器茶具以紫砂陶器最好, 用紫砂茶壺泡茶, 無熟湯味, 能保真茶味, 便於洗滌, 傳熱緩慢, 不會炙手, 可在爐上燉茶, 不易爆裂。 缺點是陶器多為褐色, 較難欣嘗茶葉的湯色。

瓷器茶具以白為貴, 沖泡出來的茶湯, 香高、湯清、味醇, 別有風味。 玻璃茶具沖泡的茶湯葉底一目了然, 從中可以鑒別茶葉優劣, 但不透氣, 不保溫, 茶香也易消失;搪瓷茶具泡茶不能真正品嘗到茶葉的色、香、味, 同時糖瓷茶具燙手,

放在玻璃上易使玻璃受熱不均勻而爆裂;保溫杯泡茶最差, 會把茶葉悶熟, 使色澤變黃, 茶香大為遜色, 茶湯帶熟味。 水質跟泡茶的品質也有密切關係:山泉水、山澗溪水的水質最好, 沒有污染的江河水也較好, 自來水靜置一夜以後, 也可以用來泡茶。 泡茶的水溫, 以沸滾起泡為度, 這時的水質嫩, 茶葉中的水浸出物能充分溶解, 如煮沸過久, 泡茶會影響茶的色、香、味, 而未沸開的水泡茶, 茶中有效成分不能浸出。 煮沸後用來泡茶的開水, 不可太涼, 也不可過燙, 燙則易熟, 破壞了茶中的有效成分。 一般說來, 水溫在70~80℃時, 泡茶最為理想。 即將沸滾的水停一下, 在70℃左右時再沖泡。 而紅茶, 烏龍茶或普洱茶, 要用沸的開水沖泡, 才能把茶葉中的有效成分浸泡出來。
沖泡茶的時間, 以茶葉老嫩和茶量多少而定, 一般3~5分鐘即可。 沖泡第一道可以隨泡隨飲, 第二道泡1~2分鐘後再飲用, 第三道再適當延長, 可使茶葉中剩餘的有效成分都充分浸泡出來。

藥茶除泡服法之外, 再就是煎服法。 煎茶多用砂鍋、瓦罐, 而不用金屬器皿, 因為金屬器皿易與茶中某些藥物成分發生化合反應, 使茶湯變質、變味或產生沉澱物, 影響療效和產生副作用。 煎茶常用自來水、清潔的河水或井水。

煎茶劑多是將茶葉和其他藥物食物一起水煎, 如防暑茶就是將茶葉和霍香, 佩蘭等藥物一起水煎。 煎茶用水多少, 應以水沒過茶葉、藥物或食物的吸水量, 煎茶時間的長短, 頭煎二煎之不同,

而適當增減水量。 一般是頭煎多加水, 植物藥多又難煎的, 所需時間長, 水也需多加。 先用多量水煎茶葉15~20分鐘, 然後再加入其它藥物或食物同煎, 在其他藥物或食物快煎好前3~8分鐘, 再放入茶葉同煎;有的還需用紗布將藥物或食物包起來再與茶葉同煎;有的需單獨煎茶葉。 煎茶的火候, 分“武火”和“文火”, 一般是先武火後文火。 武火就是猛而不緩的火候, 以沸溢為度;文火緩而不猛, 以不得沸溢為度。 煎滋補食物, 宜用文火。 服用藥茶, 一般應於飯前30分鐘左右服, 易於食物充分吸收, 或飯後10~30分鐘服, 使茶和食物混合, 以避兔茶對胃的刺激, 又利發揮藥效。 晚間一般在睡前15~30分鐘服。 早上宜在未進食前服。 也可以間隔一定的時間服藥茶煎劑,
有的4小時服一次, 有的24小時服一次。 一次服完一定量的藥茶煎劑稱頓服;一定量分多次服完為頻服;用開水將不易溶于水的食物或末吞下, 叫沖服;有的藥物含揮發油, 易出味, 可用半杯煎茶液趁熱浸泡服用, 但須加蓋, 以減少揮發。 如肉桂、膨大海等藥物, 就宜於採取泡服的方式。