芙蓉鯽魚是哪里的菜系

鯽魚是很常見的， 鯽魚湯對滋補人體各方面都是有著很好的幫助， 尤其在對一些患者， 選擇喝一些鯽魚湯， 對身體恢復都是有著很好效果， 不過對鯽魚湯在制作上， 也是需要很好的方法， 這樣使得制作后的它， 營養價值得到很好保留， 那芙蓉鯽魚是哪里的菜系呢， 也是很多人不太清楚的。

芙蓉鯽魚是一道名菜， 它的制作方法簡單， 而且含有的蛋白質、脂肪、氨基酸也是比較豐富， 那芙蓉鯽魚是哪里的菜系呢， 下面就詳細的下， 使得對芙蓉鯽魚有著一些了解。

芙蓉鯽魚是哪里的菜系：

湘菜， 是我國歷史悠久的一個地方風味菜。 而芙蓉鯽魚是湘菜的一大名菜。

芙蓉鯽魚的基本特點

1、鯽魚是一種小型廣適應魚類， 除青藏高原外， 廣布于全國各水系水體中， 喜棲在水草叢生的淺水河灣湖泊中。 在不同的地區生長速度不同， 長江中下游的鯽魚， 一般在250克左右，

2、洞庭湖區盛產荷包鯽魚， 肥胖豐腴， 形似荷包， 質地細嫩， 甜潤鮮美， 是魚類中的上品。 此菜即以荷包鯽魚為主料， 配以蛋清同蒸， 味道鮮嫩， 落口即溶， 是湖南傳統名菜。

芙蓉鯽魚基本原料

鮮鯽魚2尾750克 胡椒粉0.5克 雞蛋清5個 蔥25克 熟瘦火腿15克 姜15克 紹酒50克 雞清湯250克 精鹽5克 雞油15克 味精2克

芙蓉鯽魚的做法

1、鯽魚去鱗、鰓、內臟， 洗凈， 斜切下鯽魚的頭和尾， 同魚身一起裝入盤中， 加紹酒和拍破的蔥姜， 上籠蒸10分鐘取出， 頭尾和原湯不動， 用小刀剔下魚肉。

2、將蛋清打散后， 放入魚肉、雞湯、魚肉原湯， 加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻， 將一半裝入湯碗， 上籠蒸至半熟取出， 另一半倒在上面， 上籠蒸熟，

3、將芙蓉鯽魚和魚頭魚尾取出， 頭、尾分別擺放芙蓉鯽魚兩頭， 拼成魚形， 撒上火腿末、蔥花， 淋入雞油即成。

通過以上介紹， 對芙蓉鯽魚是哪里的菜系呢， 它是湘菜， 而且是一個很有名氣的佳肴， 在對它的制作上， 都是有著獨特方式， 以上也是有著一些介紹， 因此對它在制作上， 也是可以按照以上方法進行， 使得能夠完美的制作出來。