海鮮干貨怎么保存

我們在市場中都可以隨處可以售賣海鮮的攤位， 同時也可以看到海鮮干貨也是有很多的種類。 海鮮之所以做成干貨的形式， 是為了可以更好的進行儲存。 如果有朋友買了海鮮干貨回家的話， 也是需要做好保存的工作， 不要覺得干貨就可以隨意儲存了， 其實也是需要注意一些條件的。

貯藏方法

通常干貨、 罐頭、米面等食品原料都采用干貨庫貯藏。 雖然這些原料的貯藏不需要冷藏， 但也應保持相對的涼爽。 干貨庫的溫度應保持在18至21℃之間。 對大部分原料來說， 若能保持在10℃， 其保藏質量效果更好。 干貨庫的相對濕度應保持在50%至60%之間， 谷物類原料則可低些， 以防 霉變。 通風的好壞對干貨庫溫濕度有很大影響。 按照標準， 干貨庫的空氣每小時應交換4次。 倉庫內照明， 一般以每平方米2至3瓦為宜;如有玻璃門窗， 應盡量使用毛玻璃， 以防止陽光的直接照射而降低原料 質量。

營養價值

水產品的味道非常鮮美， 是深受人們歡迎的飲食佳品。 主要營養價值有以下幾種:

(1)魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質， 含量可高達15%~20%， 魚翅、海參、干貝等含蛋白質在70%以上。 另外， 魚蛋白質的必需氨基酸組成類似肉類， 因此生理價值較高，

(2)魚類、蝦、蟹等水產品含脂肪很低， 僅1%~10%數為1%~3%， 并且多由不飽和脂肪酸組成， 易被消化， 不易引起動脈硬化，

(3)魚類脂肪含有極豐富的維生素A和D， 特別是魚肝中含量更為豐富， 魚肉中還含有一定量的尼克酸、維生素B1。

(4) 水產品中還含有無機鹽如鈣， 鱗、鉀。 海帶、紫菜等海中植物， 還含有豐富的碘和鐵