春夏易上火 可多吃鴨肉

? 末代皇帝溥儀在《我的前半生》一書中記載， 早膳內容有“三鮮鴨子”、“鴨條溜海鮮”等， 隆裕太后每月用餐需30只鴨子， 什麼讓帝王之家對鴨肉如此看好？

肉禽類食品多是溫熱性， 而鴨肉最大的特點就是不溫不熱， 清熱去火， 所以春夏容易上火的季節， 可多吃鴨肉。 《本草綱目》記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”， 可補虛生津、利尿消腫， 適用于陰虛內熱引起的低燒、便秘、食欲不振、乾咳痰稠等症。 營養分析表明， 鴨肉中膽固醇含量相對來說並不算高， 所以胖人也可以吃些柴鴨、瘦鴨一飽口福。

鴨肉吃法多樣，

滋陰清熱方， 去頭及內臟， 切塊， 燉至半熟， 加入荸薺500克， 菊花、荷葉各50克， 紗布包好， 小火燉熟， 撇去浮油， 酌加配料， 吃肉喝湯。 用於陽熱亢盛， 陰液虧虛引起的頭暈、頭痛、便秘等症。

清熱健脾方， 洗淨切塊， 保留鴨內金。 燉半熟時加入鮮藕100克， 黑木耳50克， 小火燉熟， 吃肉喝湯。 調料中少用花椒、大料、桂皮、乾薑等溫熱之物。 用於脾胃有熱引起的噁心幹嘔、口舌生瘡、食欲不振、咽幹口燥等症。