吃黃豆芽要注意哪些事項呢

日常經常吃的素菜就是豆芽， 有黃豆芽和綠豆芽， 綠豆芽煮湯能夠消暑， 但是大部分人還是更加喜歡吃黃豆芽， 黃豆芽不但營養豐富， 而且消化不良的人群是很適合吃黃豆芽的， 此外， 吃黃豆芽還能夠消除胃火， 但是大家吃黃豆芽的時候也要注意事項， 避免觸碰了吃黃豆芽的禁忌， 日常中脾胃虛寒的人群最好不要吃太多的黃豆芽， 而且經常拉肚子的人群也不能夠過量吃黃豆芽， 適量就好， 這樣能夠避免過量吃黃豆芽傷到脾胃。

1、在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長， 因為豆子發芽後， 豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。 但是豆子在成長過程中， 會不斷地消耗營養， 並使自身的植酸酶活性不斷升高， 不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降， 還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。

2、烹調黃豆芽切不可加堿， 要加少量食醋， 這樣才能保持維生素B不減少。

3、烹調過程要迅速， 或用油急速快炒， 或用沸水略氽後立刻取出調味食用。

4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間， 八成熟即可。 沒熟透的豆芽往往帶點澀味， 加了醋即能去除澀味， 有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

5、黃豆芽配豆腐燉排骨湯， 對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

6、勿食無根豆芽， 因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑， 而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

7、應用於失血性貧血：黃豆芽250克， 大棗15克， 豬骨250克， 加水適量久煎， 加鹽調味， 一天分3次， 食豆芽、飲湯。

禁忌人群：

黃豆芽性寒， 慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。

一般人群均可食用。 青少年可多食， 孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便秘有一定效果;胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖症、便秘、痔瘡癌症及癲癇患者宜食用。

日常中青少年是最適合吃黃豆芽的了， 很多女孩子處於青春期但是貧血， 日常中不妨多喝一些黃豆芽骨頭湯水， 這樣能夠幫助女孩子補血， 雖然說黃豆芽是大眾都適宜的素菜， 但是大家吃的時候也要注意避免飲食單一， 也要注意飲食搭配， 黃豆芽可以和很多食物進行搭配， 黃豆芽搭配粉絲這道菜也不錯。