二荊條和線椒的區別是什么?

在飲食生活當中線椒和二荊條對于我們來說都是屬于比較常見的兩種辣椒， 而線椒和二荊條還是存在一定的差別的， 通常情況下二荊條的味道會比線椒的味道更辣一些， 氣味會更加刺激， 辣度非常高， 而線椒的辣味程度沒有那么多嚴重， 適合日常炒菜食用。

二荊條和線椒的區別是什么?

二荊條和線椒的區別在于線椒比二荊條要辣很多， 二荊條主要產自成都附近， 是制作豆瓣醬的主要原材料之一， 線椒成熟后表面會有不規則的凹凸紋路， 曬干后表皮會皺縮， 多產自于西北地區， 辣度非常的強， 常常用在辣椒紅油火鍋或者串串底料， 匡老五辣業的線椒， 顏色非常的鮮艷， 辣性溫和， 大小均勻， 干的線椒皮起皺， 果實小的跟線一樣， 口感綿軟， 主要是用在調料， 二荊條也可以用于火鍋底料， 只是辣度沒有線椒那么強， 令人又是恨又是喜歡，

二荊條辣椒特點為：

一是它煎油色澤紅亮， 紅油能自動向盤邊濺射上爬， 口感辣度適中， 味香。

二是椒角細長， 椒尖有“J”形彎鉤， 椒果外形美觀、晶 瑩碧綠。

三是辣椒果皮和胎座中含有辣椒素， 是辣味的來源， 辣椒素含量的多少因品種而不同， 一般含量約17%—27%。 二荊條辣椒高達27%以上， 每100 克鮮椒中含胡蘿卜素1.56毫克和抗壞血酸105毫克， 較一般蔬菜含量高。 長勢強， 分枝多， 果實長條錐形， 微彎， 40%以上尖端有溝， 成熟系深紅色， 光澤好， 單果重5-8 克， 較耐熱， 香辣可口， 辣味適度， 油分重。 含豐富的維生素 C、蛋白質、胡蘿卜素、脂肪油、紅色素、辣椒堿，

用途

可炒食、腌漬、加工豆瓣、泡菜， 可干制成干椒和辣椒粉， 是很好的調味品。