清湯羊肉的做法對于很多年紀大的長輩來說是很熟悉的，
當然這也是要看地區來定的。
因為清湯羊肉這道菜在一些地區是不會被吃到的，
而在另外一些地方又是經常可以吃到的，
有的地方甚至作為家常菜來食用的。
清湯羊肉的主要原材料就是羊肉，
而羊肉對于大家來說也是相當熟悉的，
基本上每個人在生活中都是吃過羊肉的。
羊肉吃起來很嫩很滑，
但是有時候羊肉會有一股騷氣，
所以很多人又是對于羊肉很反感的，
因為這種氣味根本吃不下去。
羊肉一般冬天的時候吃的比較多，
因為羊肉吃起來容易暖和。
下面就來詳細介紹下清湯羊肉的做法。
隴東位于陜甘寧交界處，
也是革命老區，
簡單的叫做老區人民，
慶陽老區人喜歡吃的食物——羊肉泡饃，
也叫清湯羊肉。
清湯羊肉：首先把整只羊剔骨，
分成幾大塊，
煮倒出沫，
把羊骨和剔下來的肉放入一口大鍋中，
加滿水煮倒出沫，
漂去上面的浮沫，
一定要票干凈，
不然會影響湯的色澤，
再加入一定比例的調料，
煮上五六個小時，
待肉煮熟為止，
過一個小時左右將骨頭撈出，
把湯盛在一個大的盆子里，
第二天備用。
第二天清早把盆子里的湯倒入鍋中加水調和，
然后把撈出的骨頭放進去熬，
這時肉也涼了，
把它成一些薄片，
放入碗中，
加上生姜粉，
味精，
蔥末和香菜，
澆上熬好的湯，
就可以享用了。
不是羊肉泡嗎?饃呢，
別急，
用發面烙的饃，
泡在湯里，
湯熬了很長時間營養價值很高，
很清香，
一點都聞不到羊肉的那股膻味，
肉嫩而滑，
吃起來很香。
羊肉是滋補的佳品，
所以當地人都選在早晨吃，
把它的功效利用到最大。
羊肉的做法有很多種，
很多人都是喜歡把羊肉紅燒著吃的，
因為這樣羊肉的氣味就不會那么多。
但是清湯羊肉也是很多人比較喜歡吃的，
因為清湯羊肉吃起來特別鮮美。
羊肉在冬天吃特別容易暖和的主要原因就是羊肉的熱量是很高的，
所以一般還是少吃為好。
