超好吃面，一定要學會！

榨菜肉絲麵

材料： 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙

做法：

1、瘦肉切絲， 拌入調味料， 醃10分鐘， 榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。 蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散， 再放入榨菜肉絲同炒， 炒勻後盛出。

3、另用半鍋水燒開， 放入麵條煮熟。

4、將調味料放面碗內， 盛入麵條， 鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。

小秘訣： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種， 老榨菜較鹹較香， 所以要泡過水再炒， 嫩榨菜比較不鹹， 洗淨直接放入同炒即可， 但都不宜再調味， 以免太鹹。

炒速食麵

做法：

1、鍋裡熱少許油， 打入一個雞蛋， 翻炒至稍凝固， 盛出， 不要炒過。

2、再放少許油， 放蔥薑熗鍋， 放入綠豆芽， 切絲的捲心菜和胡蘿蔔翻炒均勻， 倒入開水(因為炒麵， 水不要太多)。

3、放入面餅和調料拌勻， 蓋蓋燜5分鐘， 然後大火翻炒收汁。

4、倒入炒好的雞蛋， 拌勻。 加青蒜關火拌勻即可。

川味炸醬麵

做法：

1、取一油鍋， 倒入植物油， 油八成熱後放入肉末。

2、肉末炒變色後， 炒出香味， 用小火熬5分鐘。

3、加入剁碎的豆瓣， 繼續翻炒。

4、繼續用小火翻炒， 直到蓬鬆的肉末變成幹幹的顆粒， 加入薑末繼續小火熬煮。

5、調入五香粉。 攪拌均勻後就起鍋。

6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、幹辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。

7、將煮好的麵條瀝幹水分， 放放入碗內， 然後澆上炒好的雜醬。

臊子面

做法：

1、豬肉末中加入料酒15ml， 鹽2克一起拌勻醃制半小時。 熏幹切成半釐米見方的小塊。

2、油鍋加油蔥蒜爆香， 放入豬肉末炒到顏色變白。

3、放入熏幹塊慢慢炒出香味， 然後放入料酒、醬油炒到熏幹和豬肉變紅。

4、放入高湯或清水， 水量沒過材料1/2， 加鹽、白糖煮到湯汁上色， 味道變濃。

5、另起一湯鍋將麵條煮到約八成熟後撈出盛在碗中， 加入之前煮好的料， 燙好的青菜， 加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。