椒香菠菜肝的做法大全

椒香菠菜肝的做法

新鮮的豬肚用清水泡一會兒， 再用水沖淨， 用加了薑片、料酒的水飛過

湯鍋入足量的水， 下入肝和所有煮料（蔥段、薑片、香葉、八角、花椒粒、料酒、生抽、鹽、桂皮）， 大火燒開， 打去浮末， 轉中火煮至用叉子一紮不出血水就OK了， 涼涼切片

菠菜摘淨、洗淨， 用加了鹽和油的開水焯過、過涼， 切成適口的段

淨鍋入燒菜量的香油， 三成熱時下蔥段、花椒用小火煸成椒香油， 棄蔥段、花椒粒不用， 將油趁熱倒在蒜末上

將所有涼拌料（蒜末、香油、蔥段、花椒粒、鹽、生抽、香醋、紅油）混合一起調勻， 倒在菠菜和熟肝上拌勻即可

1、煮肝時最好不要加過多的鹽和醬油， 以防吃過多的鹽。

2、買肝時一定要買那種無色差、無斑點、新鮮的。