紅豆椰汁糕的做法

從古代起， 中國人就喜制作糕點， 其中蘇式糕點為其中的佼佼者。 年糕、月餅、各種餡料的糕點餅點都是一大特色。 糕點講究清新爽口， 就連含油量多的月餅也講究肥而不膩， 在做法上要求頗多， 不僅糕點要清新爽口， 甜而不膩， 自然淡雅， 又要做工精致小巧， 不僅味覺得到滿足， 嗅覺也是一樣。

糕點的制作選料也講究時令， 月餅自然就在中秋月圓之夜做的頗多， 而當季盛產什么就會推出相應的糕點， 糕點需要現做現吃， 不然糕點就會失掉鮮味， 不比剛做出來的好吃。 在炎熱的夏季， 椰子是最受歡迎的水果之一， 紅豆椰汁糕正是當季的糕點， 下面就來了解它的做法。

做法一

原料：紅豆、椰漿、砂糖、白涼粉

做法：1 紅豆煮爛， 加點砂糖或蜜糖， 作成蜜紅豆。 (這是這個甜品唯一有點難度的地方， 因為紅豆要煮爛花的時間比較長)

2白涼粉10G， 砂糖25G， 用200毫升水攪拌至糖溶。 加熱至沸騰， 加入蜜紅豆， 倒入容器中放涼。 3白涼粉10G， 砂糖30G， 用200毫升濃椰漿攪拌至糖溶。 加熱至沸騰， 略放涼后再倒在紅豆凍的上面， 放涼即可。

注意事項：

1 按白涼粉包裝說明上的比例10G白涼粉加了250毫升水， 做出來的效果不夠硬， 所以方子給出10G:200ml的比例， 口感應該會更好。

2 如果還是嫌麻煩， 那就直接做椰汁凍吧。 白涼粉加糖加椰漿， 煮開再放涼即可。

3 要等下層的紅豆凍凝結得差不多了再加椰汁， 否則分層不明顯;但也不能讓兩者都完全結好了再放一起， 那就放不穩了。

4 放進冰箱冷藏后再吃味道特別好。

做法二

材料：預先煮好的紅豆， 馬蹄粉250克， 冷水625克， 沙糖， 椰漿， 開水兩碗， 油。

做法：1.250克的馬蹄粉，

2.把一碗椰漿， 兩碗開水和足夠的沙糖放到鍋里煮沸騰。

3.椰漿糖水沸騰后， 把一小碗馬蹄粉水倒進鍋里， 然后立即攪拌均勻， 變成糊狀后立即熄火。

4.立即熄火， 把剩下的馬蹄粉水迅速倒進鍋里， 攪拌均勻至變成無顆粒的粉糊。

5.把紅豆倒進糊里， 拌均勻。

6.蒸盤底和邊都抹上一點油。

7.把拌好的粉糊倒進蒸盤， 抹均勻平整。

8.再在上面鋪滿一層紅豆， 稍微壓一下。

9.隔水蒸大約20分鐘。 10.蒸熟好整盤拿出， 放在常溫下待至完全冷卻切開即可。

紅豆的香氣加上醇香椰汁， 真是糕點界的一大美味， 將做好的紅豆椰汁糕放進冰箱冷藏口味更加。 糕點正以一種歷久不衰的姿態向我們走來， 糕點的工藝， 就如涓涓細水，