蓮藕營養價值豐富 常吃竟有這7大好處

（原標題：常吃蓮藕竟有7大好處）

吃起來清脆爽口的蓮藕， 《本草綱目》稱它為「靈根」！蓮藕生吃有助於清熱生津、涼血止血；煮熟吃則有健脾養胃、補氣養血的功效。

網路流傳：「夏天吃蓮藕還可以消暑」的說法。 在氣溫不斷爆表的夏季， 吃點蓮藕也能解熱消暑嗎， 聽聽中醫師怎麼說。

蓮藕營養豐富 自古便是清熱解暑妙藥

中國醫藥大學附設醫院中醫婦科主治醫師李湘萍表示， 蓮藕是睡蓮科蓮花的根莖， 品種依上市的季節不同， 有果藕、鮮藕和老藕之分。 果藕7月上市， 鮮藕 10月中秋登場， 老藕則全年出產。 蓮藕營養價值豐富， 含大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質， 是一種老少皆宜的美食。

炎炎夏日也是臺灣各地荷花及蓮花的盛開季節， 南宋詩人楊萬里在《曉出淨慈寺送林子方》詩中提到「畢竟西湖六月中， 風光不與四時同，

接天蓮葉無窮碧， 映日荷花別樣紅。 」蓮藕自古以來是夏日清熱解暑的食補妙藥之一。

吃蓮藕好處多 眾多古籍經典皆有記載

蓮藕味甘， 無毒， 入心、脾、胃經。 《本草拾遺》紀載：藕能「消食止瀉， 除煩， 解酒毒、壓食及病後熱渴」。 《綱目拾遺》提到：藕粉「 調中開胃， 補髓益血， 通氣分， 清表熱， 常食安神生智， 解暑生津， 消食止瀉」。

清代著名食療養生書《隨息居飲食譜》中對藕的功效記載更詳細：「生食生津， 行瘀， 止渴除煩， 開胃消食， 治霍亂口幹， 療產後悶亂， 止血定痛；熟食補虛， 養心生血， 開胃舒鬱， 止瀉充饑。 」

吃蓮藕可消暑？醫師：蓮藕生津又健脾開胃

李湘萍中醫師指出， 中醫觀點來看， 夏天吃蓮藕料理， 主要有下面2種功效：

1.生津：蓮藕味甘多液， 對於夏天容易口乾舌燥、心煩、便祕、失眠等火氣大症狀，

效果特別好。 建議容易口渴、咽幹、煩躁的人可用鮮藕、甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁製成五汁飲服用。

2.健脾開胃：蓮藕散發出一種獨特清香， 還含有鞣質， 有健脾止瀉作用， 還能增進食欲、促進消化、開胃健脾， 有助於緩解天熱中暑、腹瀉、不消化、食欲不佳等狀況。

不只解暑退熱 蓮藕7大好處一次報你知

李湘萍中醫師表示， 蓮藕除瞭解暑退熱之外， 蓮藕生食性味甘寒， 有養陰生津、潤肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、涼血止血、解酒、止嘔的功效；熟食則其性味甘溫， 有健脾養胃、補心養血、生肌止瀉、補五臟之虛、強壯筋骨的功效， 有以下7種功效：

1.止血：藕節中含有單寧酸、維生素K， 有收縮血管的作用， 鮮藕性寒，

多用於涼血止血。 如鼻血、咳血、痰中帶血者， 可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。

2.化瘀：古籍說：「藕汁， 能消瘀血不散。 」所以將蓮藕生食或搗汁和酒服， 能破血化瘀， 消腫解毒。 中醫認為其止血而不留瘀的食療佳品。

3.潤腸通便：蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白， 熱量卻不高， 因而能控制體重， 有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水準， 促進腸蠕動， 預防便祕及痔瘡。 鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。

4.補血生肌：蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素， 蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富， 有明顯的補益氣 血， 增強人體免疫力作用。 尤其在塊莖類食物中， 蓮藕含鐵量較高， 因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。 藕粉為養陰補血之佳品， 又好吸收，

針對貧血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉， 有抗貧血、生血的作用。

5.安神寧心：蓮藕含維生素B群（特別是B6）， 有助於減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力， 進而改善心情， 降低心臟病危險。

6.祛痰止咳：現今空氣品質不佳， 鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發炎等問題。 熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。

7.抗衰防癌：鮮藕中的維生素C及多酚類物質， 可以提高免疫力， 延緩衰老， 預防癌症。

寒性體質或脾胃虛弱者 蓮藕煮熟再吃較佳

生蓮藕雖然功效多， 但也不是人人都能吃， 李湘萍中醫師提醒， 若屬於容易脹氣、腹瀉、怕冷、手腳冰冷等， 寒性體質或脾胃虛弱的人， 不宜食用過多生藕， 生藕性涼， 生吃涼拌較難消化， 有礙脾胃， 建議食用熟藕較佳。

蓮藕怎麼挑、怎麼煮？醫師不藏私3原則快筆記

李湘萍中醫師提醒民眾， 在挑選或烹煮蓮藕時， 特別要注意以下3要點：

要點1／蓮藕應挑選外皮呈黃褐色， 肉肥厚而白的， 變色發黑、幹扁、有異味的蓮藕不宜食用。

要點2／新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一周的時間， 但切過的則不宜長久存放。 蓮藕去皮後會很快變成褐色， 可放在稀釋白醋中泡5分鐘後， 可恢復較白的顏色。

要點3／煮藕忌用鐵鍋， 以免在烹飪過程中變黑。 另外炒蓮藕時， 可以邊炒邊加些清水， 炒出的藕就比較不會變黑。

炎炎夏日來一杯鮮藕涼茶、藕汁牛奶清熱解暑

李湘萍中醫師表示， 新鮮的蓮藕口感甜脆， 當水果可以生吃， 效用口感可比梨子；當蔬菜熟食， 像蓮藕排骨湯、糖醋藕片、冰糖雪藕、糯米藕， 鮮美可口，頗有風味。以下推薦2道有助清熱解暑的「鮮藕涼茶」及「藕汁牛奶」。

★【鮮藕涼茶】

材料：鮮藕50克、水1碗半、砂糖適量。

作法：鮮藕切片後放入鍋中，加水1碗半小火煮至1碗，再加入適量砂糖拌勻，放涼後即可當茶飲用。

功效：有清熱解毒、益氣涼血的效用。可治療心煩口渴、目赤血絲、小便灼熱頻尿、解酒及中暑熱症等。

★【藕汁牛奶】

材料：牛奶250毫升；鮮藕汁、鮮梨汁各50毫升；生薑汁、韭菜汁各5毫升。

作法：將鮮藕汁、鮮梨汁、生薑汁、韭菜汁調入牛奶中，小火煮沸即可引飲用。

功效：每日喝1到2次，連續喝3到5天，有健脾開胃的效用。

鮮美可口，頗有風味。以下推薦2道有助清熱解暑的「鮮藕涼茶」及「藕汁牛奶」。

★【鮮藕涼茶】

材料：鮮藕50克、水1碗半、砂糖適量。

作法：鮮藕切片後放入鍋中，加水1碗半小火煮至1碗，再加入適量砂糖拌勻，放涼後即可當茶飲用。

功效：有清熱解毒、益氣涼血的效用。可治療心煩口渴、目赤血絲、小便灼熱頻尿、解酒及中暑熱症等。

★【藕汁牛奶】

材料：牛奶250毫升；鮮藕汁、鮮梨汁各50毫升；生薑汁、韭菜汁各5毫升。

作法：將鮮藕汁、鮮梨汁、生薑汁、韭菜汁調入牛奶中，小火煮沸即可引飲用。

功效：每日喝1到2次，連續喝3到5天，有健脾開胃的效用。