螃蟹大概蒸多久_怎樣蒸螃蟹多長時間

螃蟹是一道非常好吃的食材， 它體內含有大量的維生素以及蛋白質， 而且還有很多的微量元素， 例如鈣和磷等， 所以吃螃蟹可以補充人體內的很多物質。 而且， 螃蟹的做法非常多樣， 不僅可以蒸， 還可以燉煮， 也可以和其他食材一起製作。 那麼， 螃蟹大概需要蒸多長時間呢？

營養價值

螃蟹作為美味佳餚， 自古以來備受人們的青睞。 明代李時珍贊雲：“鮮蟹和以薑醋， 侑以醇酒， 嚼黃持鼇， 略賞風味。 ”清朝李漁更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極， 更無一物可以上之。 ”因此， 素有“螃蟹上席百味淡”的美稱。 螃蟹營養豐富， 含有多種維生素， 其中維生素A高於其它陸生及水生動物， B2是肉類的5-6倍， 比魚類高出6-10倍， 比蛋類高出2-3倍。 B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。 每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克， 脂肪2.8克， 磷182毫克， 鈣126毫克， 鐵2.8毫克。 螃蟹殼除含豐富的鈣外， 還含有蟹紅素、蟹黃素等。

蒸螃蟹

螃蟹不但為食中佳餚， 作為藥用也有奇功。 《本草拾遺》說：“其功不獨散， 而能和血也。 ”祖國醫學認為螃蟹性寒味鹹， 蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

現代研究發現， 蟹殼含有一種物質——甲殼質， 甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質， 它具有低毒性免疫啟動性質， 動物實驗已證實， 該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。

秋季， 菊香蟹肥， 正是人們品嘗螃蟹的最好時光。 螃蟹的營養十分豐富， 蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍， 鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。 但如果吃得不當， 可能會帶來健康的損害。

死蟹危害

當螃蟹垂死或已死時， 蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。 組胺為一種有毒的物質， 隨著死亡時間的延長， 蟹體內積累的組胺越來越多， 毒氣越來越大， 即使蟹煮熟了， 這種毒素也不易被破壞。 人吃了即會造成中毒， 常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉， 嚴重者可發生脫水、抽搐、甚至休克。 因此， 千萬不要吃死蟹。

蒸螃蟹

吃蒸煮的蟹最安全

如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹， 可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。 吃蒸煮熟的螃蟹時要注意， 在水開後至少還要再煮20分鐘， 煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。 有一點也是很重要的， 吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，