煲湯和燉湯哪個更健康

即便是家庭婦女， 針對熬湯和煲湯的差別很多人都并不是很清晰， 那麼， 今日就來為大伙兒普及化一下有關熬湯和煲湯的專業知識。

熬湯

熬湯便是將需要原材料與冷水放入湯煲中立即加溫， 大火燒開轉慢火煲3鐘頭上下， 做法非常簡單， 可是最好是不要在正中間放水， 要不然會毀壞全部湯的口味， 高湯和白湯能夠依據個人口數量好來制做， 將原材料的鮮香竟數呈現， 另外不容易很腥膩。

這類立即加溫的方法， 易使料汁濃厚， 需要原材料久煮， 味兒和營養物質絕大多數都滲透到料汁里， 因此服用時， 都是把湯里邊的料撈出， 先喝粥， 再把在其中的需要原材料配上廣東省生抽醬油、姜蒜絲、朝天椒絲調為的沾料一起服用。

煲湯食譜

1.紅蘿卜玉米排骨湯

原材料：身體排毒500克， 甜玉米1根， 紅蘿卜1根， 姜片適當， 米酒1湯匙， 排骨燉料1包， 白米醋少量， 鹽適量。

作法：苞米切片預留；紅蘿卜一樣切割成塊；放半鍋冷水， 放進清洗的豬排骨， 用大火燒開， 這時炒面會出現一層泡沫塑料， 這就是被煮出去的鮮血， 熄火， 把豬排骨撈起來清洗；石鍋放適當水燒開（一次放夠， 半途已不放水）， 把豬排骨、苞米和姜、米酒、排骨燉料包放進，

用大火燒開后轉文火；這時候添加少量白米醋， 不但能夠讓豬排骨中的鈣融入料汁中， 還能使湯味更為美味。 醋不必放多了， 不然豬排骨就該變味兒了；文火煮一小時后， 再放進紅蘿卜， 文火再煮1鐘頭， 加鹽調料就可以。

2.白蘿卜牛腩湯

原材料：牛腱500克，

蘿卜一根， 干紅辣椒5根， 姜片1塊， 蔥段少量。

作法：生生姜切成片， 蘿卜削皮切格子；將牛腱切割成三大塊， 和生姜片一起放入涼水鍋中煮， 燒開后再次煮15分鐘上下， 就可以撈出沖冷水， 沖去白沫子后， 切格子；炒菜鍋入油燒開， 下姜片和小辣椒， 炒1分鐘后， 放入牛腱塊， 煸炒4-5分鐘；把牛腱連生姜片和朝天椒倒入石鍋中， 加涼水， 煮沸后添加籮卜塊， 轉文火燉3鐘頭上下；盛出前三十分鐘放鹽調料， 最終撒蔥段就可以。