用粗鹽做鹽焗雞的做法

鹽焗雞歸屬于粵特色菜， 是一道特點傳統式的客家菜， 也是廣東省當地客家文化的特色菜式之一， 已經變成聞名世界各國的經典菜品。 在中國各省也全是普遍廣為流傳的， 確實很受大伙兒熱烈歡迎， 那麼用生鹽做鹽焗雞的作法是什么呢？

此菜制作方法與眾不同， 食香濃厚， 皮爽肉滑， 顏色淡黃， 骨血鮮美， 口味誘惑。

鹽焗雞是我國各種特色菜中最具特點的烹飪手藝， 它的產生與廣東客家人的遷移衣食住行息息相關， ， 是廣東客家人在遷移全過程中應用聰慧制做， 歷經客家文化主廚持續改進， 最后變成聞名世界的菜式。

下邊大伙兒就一起來看一下如何做這道客家美食吧。

食物：走地雞一只

調料：生鹽、食用鹽、小蔥、姜、酒釀、麻椒、八角、香萊

作法：

一整雞去頭爪， 清洗涼干

二將適當的酒釀和食用鹽混和， 攪拌均勻， 隨后擦抹在雞身內外， 腌漬30分鐘進味

三腌雞的時間里， 將小蔥切條， 生姜切成片， 預留

四在腌好的雞的身上抹上一層植物油， 用力勻稱抹開

將切完的冬茹、生姜片塞進雞肚子里

五用錫紙將雞身包囊嚴密

六取一口大的炒鍋燒開（大家買的炒鍋又有立足之地了）， 倒進生鹽煸炒

直到溫度上升時， 加少量八角和麻椒煸炒出味， 生鹽里的水份揮發時候有噼噼啪啪聲， 等鹽慢慢掉色， 基本上就炒好啦

七取1/4炒好的生鹽鋪在砂煲底端， 將包裹的雞放進生鹽中， 再倒進剩下的鹽遮蓋雞身， 把雞封的嚴實， 就可以蓋章焗烤了

八先開火災焗10分鐘，

九關火， 掀開雞的身上的生鹽， 取下整雞

待稍微制冷后， 剝掉錫紙就可以享受了。

焗好的雞表面金黃色光亮， 豬皮緊發家致富有延展性， 雞脯肉細嫩， 香甜可口。