毛豆的好處

夏季我很愛吃毛豆炒蘿蔔乾， 很開胃， 那麼毛豆有什麼好處了？

毛豆， 就是新鮮連莢的黃豆， 曬乾之後又稱大豆。

毛豆是一年生的農作物， 莖粗硬而有細毛， 它的莢作扁平形， 莢上也有細毛， 所以人稱為毛豆， 新鮮時， 豆莢嫩綠色， 青翠可愛。

毛豆在中國各地都可種植， 為民間大眾食品， 現將食法，

介紹如下∶

家庭食用法∶

1.將新鮮毛豆， 剝去外殼， 用豆粒與鹹菜一同炒食， 滋味極為鮮美。

2.剪去兩頭， 加鹽連莢煮食， 是點心佳餚。

3.用新鮮毛豆煮豆腐， 略加番茄， 冬菰， 盛在白色的碗中， 色澤十分美觀。

4.江南人逢到中秋佳節，

5.毛豆炒辣椒， 別具風味。

6.毛豆可以用醬鹽漬制， 成為鼓油毛豆。

7.以日光曬乾， 或用火焙乾， 名為熏青豆， 可作消閒食品。 營養學家說∶吾人每天必須攝取蛋白質， 其無力付出高價去買肉食或牛乳， 那麽不如以廉價去買毛豆食用， 即能達到攝取蛋白質的目的。 新鮮的毛豆， 在醫療上， 也有許多用途， 與成熟後的黃豆， 不相上下， 茲將毛豆的功用略述於後∶毛豆冶消瘦∶據營養學家報導， 毛豆是黃豆的嫩身豆， 其中所含的卵磷脂成分很豐富， 在科學家的實驗中， 曾以飼養小白鼠， 結果得到體重增加， 發育良好的成績。 毛豆所含的卵磷脂也相當優越。 素等抗生素藥物。