鍋巴肉片
有一種食品可能大家在平時很少去做， 但它卻是既有營養又很美味的一種食品， 這就是鍋巴肉片， 平時我們煮飯的時候難免會有煮多了的時候， 這些剩飯要是直接倒掉的話是很可惜的， 我們不妨把它利用起來， 做成鍋巴， 然后再把鍋巴和肉片等食材一起做成鍋巴肉片， 下面， 我們一起來了解一下這款食品的做法。
在了解鍋巴肉片的制作方法之前， 我們先來了解一下什么是鍋巴， 以及鍋巴的一些營養功效、適應人群：
煮飯時附著于鍋底之焦飯。 以焦厚者為佳。
性味甘平。 能健脾消食、止瀉。 用于脾胃虛弱， 消化不良， 久瀉等。 單用研末服(名黃金粉)， 或與蓮米、神曲、山楂、雞內金等健脾消食藥配伍， 作丸、散服。 每次用10~15g。
【別名】鍋焦、焦鍋巴、飯焦。
【性味】性溫燥， 味甘苦。
【歸經】歸脾、胃、大腸經。
【功效】厚腸胃， 助消化。
【適宜人群】：胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者宜食;脾虛、消化不良、久瀉不愈的老人、小兒宜食;病后消化力弱、食積腹痛者宜食。
【忌食人群】：糖尿病患者忌食;干燥綜合癥及陰虛火旺者忌食。
【食用宜】：預防飯鍋內的鍋巴需要在燜米飯時掌握好加水的程度， 并且注意不要超過時間。
【儲存】：內包裝采用復合塑料袋密封， 置低溫干燥處。 或放在小口缸中用布塞緊即可。 保質期可達6個月以上。
現在大家對鍋巴有了解了吧， 再來看看鍋巴肉片的具體制作方法吧， 首先是準備食材：
米飯1碗、豬里脊肉1塊、萵筍小半個、胡蘿卜半根、黑木耳3朵、食鹽3克、料酒3克、胡椒粉少許、小蔥1根、生粉1小把、植物油10克。
制作步驟
1、將剩余米飯平攤在烤盤中， 放入陽光下晾曬;將曬干的米飯撇成小塊
2、放入油鍋中炸;炸至金黃色后撈出備用
3、里脊肉切成片， 放入鹽， 料酒， 生粉等調味料攪拌均勻后腌制一下;筍片涼水下鍋焯燙
4、再加入黑木耳一起焯水;燒熱鍋， 放入適量的油， 下入肉片翻炒
5、肉片翻炒變色后加入紅蘿卜片一起翻炒;翻炒幾下后下入焯過水的筍片和黑木耳繼續炒
6、倒入加了鹽和胡椒粉的水淀粉， 一起煮上兩分鐘;將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上。
以上專家針對鍋巴肉片的制作方法以及營養成分等進行了分析， 喜歡吃鍋巴的朋友們不妨可以多了解， 另外， 專家還提醒， 雖然鍋巴好吃， 但如果鍋巴燒糊了是不能吃的， 因為這種鍋巴里含有致癌物， 經常吃這樣的鍋巴是有可能引發癌癥的， 后果嚴重。
