冬季進補，這才是正確的打開方式

立冬之后草木凋零、蟄蟲伏藏， 萬物都在為來年春天養精蓄銳。 中醫講究立冬補冬， 滋陰補陽， 溫補養陽， 少吃寒性食物， 不宜過燥。 而且， 立冬分為三候：一候水始冰；二候地始凍；三候雉入大水為蜃。 一節三候， 進補都各有講究。

飲食原則：養肺潤燥， 營養均衡

在冬季選擇進補大量溫補食品， 以抵御冬寒， 專家提醒， 不要因為氣溫下降而盲目進補像火鍋、牛羊肉等容易上火的食物。 故“冬令進補”應根據實際情況因人而異地選擇清補、溫補、小補、大補， 不可盲目“進補”。 《內經》中有“秋冬養陰”之說， 由于北方天氣冬季干燥，

伴著大風天氣， 還有近些年的霧霾， 因此滋陰補陽是最重要的， 最好能多吃白菜、銀耳、糯米、羊肉、梨、獼猴桃等益補的食物， 但要搭配合理， 營養均衡。

飲食搭配：谷菜果肉一個都不能少

糧谷篇：冬季喝熱粥是養生的一個好選擇。 如芝麻粥可益精養陰， 蘿卜粥可消食化痰， 胡桃粥可養陰固精， 茯苓粥可健脾養胃， 大棗粥可益氣養陰。

1.紅棗芝麻粥：紅棗芝麻粥由紅棗和芝麻一起熬制， 在冬季的時候， 不但是能幫助孕婦補鐵， 老年人吃了助消化， 還能讓女性補血。

2.臘八粥：在北方有些地方冬季有熬臘八粥的習慣， 傳統的臘八粥用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、紅棗等， 谷物繁多， 營養豐富， 有助于增加熱量和營養。

3.小米麥仁粥：冬天寒冷，

很多有胃病的朋友會感到很不舒服， 喝點小米麥仁粥就很好。 小米可養胃， 麥仁有豐富的植物蛋白、礦物質等， 對于冬季進補都是大有裨益的。

蔬菜篇：冬季進補在溫補的同時， 也要多食用蔬菜以解滋膩涼燥， 達到養陰功效。

1.芹菜：芹菜不僅富含鐵離子且有降血壓、清血脂的功效， 中醫認為其性涼， 味甘無毒， 而且能促進食欲， 有祛痰、降血壓的作用。

2.蘿卜：俗話說得好：“冬吃蘿卜夏吃姜”、“冬吃蘿卜賽人參”。 在傳統冬季養生中， 吃順應時令的食品最好， 冬季正是吃蘿卜的好時節， 具有清熱生津、開胃健脾、順氣化痰的好功效。

3.白菜：民諺有云：“百菜不如白菜”、“白菜豆腐保平安”。 冬天天氣干燥， 多吃白菜有滋陰潤燥、護膚養顏的作用。

大白菜性溫味甘， 入脾胃經， 有溫胃益氣、驅寒防風的作用。 對于胃脘冷痛， 腹部怕涼， 小腹疼痛， 排便不暢有改善作用。 也不要因為白菜幫子口感沒有菜心好吃就丟棄， 其實營養價值也很高， 爆炒或是做餡都不錯。

4.大蔥：大蔥味辛， 性溫， 具有發汗解表， 溫中祛寒的作用。 主要用于外感風寒， 發熱寒戰， 頭痛鼻塞， 咳嗽， 咳白痰， 胸悶氣短等呼吸道癥狀。

水果篇：從營養學角度， 水果富含多種維生素和礦物質， 及具有抗氧化作用的植物化學物質， 這些營養成分有益于延緩衰老， 預防癌癥， 而且能夠清熱解毒、清血抗氧化， 維護身體健康。

1.梨子：中醫認為， 梨有生津止渴、清熱降火等功能， 最適宜于冬季發熱和內熱的病人食用。 然而冬天直接吃梨過于寒涼，

可以和桂圓、紅棗枸杞等燉糖水來喝。

2.蘋果：俗話說， “一天一蘋果， 醫生遠離我”。 蘋果有補脾氣、養胃陰、潤肺悅心的功效， 被稱為心血管的健康保護神。 而且蘋果與百合、枸杞還有銀耳一起燉湯， 不僅可去除寒涼， 還有滋補的功效。

3.獼猴桃：獼猴桃被譽為“維C之王”， 維生素C的含量極高。 其中豐富的膳食纖維能促進心臟健康， 幫助人體消化和微循環， 從而提高免疫力；同時也具有生津潤燥， 解熱除煩的良好功效。

4.葡萄。 葡萄可益氣生精， 能補益肝腎。

肉類篇：冬季人們慣吃姜母鴨、羊肉爐、山藥燉排骨等藥膳“補冬”， 可補中益氣， 滋陰補陽。 但是吃太多肉會給消化和代謝器官增加負擔， 所以要合理膳食。 少吃肥肉， 可選擇一些易于消化吸收且脂肪含量較少的禽肉、魚肉和羊肉。

1.羊肉：立冬進補首推羊肉， 羊肉性溫熱暖胃， 且脂肪和膽固醇也比豬肉和牛肉少得多；中醫認為羊肉性熱、入脾腎經， 有溫腎助陽、強腰健骨、補益精血的功效。

2.鴿子肉：俗語說“一鴿勝九雞”， 可見鴿子肉的營養價值是很高的。 在一年中最冷的時候喝兩碗鴿子湯護肝補腎， 益氣補血， 來抵御后面的冬寒。

3.魚肉：魚肉不僅營養豐富且脂肪含量極低， 其蛋白質含量是豬肉的2倍， 且易被人體吸收， 所以冬日進補除了吃一些紅肉外， 還可以多燉點滋補的魚湯。 冬天鱸魚肥腴可人， 其含有豐富易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。 中醫認為鱸魚性溫味甘， 有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。

[責編：王卓]