各種食物去殼剝皮竅門大全
1、巧剝紅棗皮
把幹棗放入水中浸泡3小時後， 放入鍋中煮沸， 等大棗完全泡開發脹後， 再撈起來剝皮就容易了。
2、巧去土豆皮
土豆皮很難削，
3、巧去蠶豆殼
把幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內， 加入適量的堿， 倒上開水悶一刻鐘， 泡軟後， 剝皮容易， 剝出豆瓣要用水沖洗。
4、巧去蛋殼
將煮熟的蛋立即放入少量涼開水中， 冷卻後用手搓幾下， 殼就去除了;松花蛋只需將蛋的大頭剝去泥和殼， 再往小的一頭敲一個小孔， 然後用嘴往小孔內吹氣， 整個不碎的蛋會自然脫落。
5、巧剝柚子皮
剝柚子皮之前， 先把柚子在桌子上揉， 揉好以後， 把柚子從中間切開。 由於柚子揉過之後肉和果皮連接的纖維給破壞了， 所以只要一剜就剜出來了。 如果只吃了一半想保存另一半， 只要把剛才剝下的完整的柚子皮扣在剩下的半個柚子上就行了。
6、巧去桃子皮
將桃子浸入滾開的水中1分鐘， 再浸入冷水中， 取出用手很容易剝去皮。
7、巧剝栗子皮
在栗子的凹面中心點的位置上， 用拇指橫向捏一下， 上面就會有一個小小的口， 兩手在口的兩側上下用力， 這個外殼就打開了一些。 外殼去了， 現在就該去裡面的硬皮了， 把剝好殼的栗子放進這個碗中， 倒入開水和鹽， 蓋蓋燜5分鐘， 打開之後皮就好剝了。 其中原理就是栗子的果仁和果皮之間有纖維連接， 中間空隙很小， 只有離子物質才能進入， 將它們分離開。 而清水中離子物質微乎其微， 而鹽可以完全溶于水， 它的構成成分鈉離子和氯離子能夠進入果仁和果肉之間把它們分開。
8、巧剝核桃
在砸核桃前對核桃稍加處理。 先把核桃放進蒸鍋裡， 開火， 水開後蒸五分鐘。 然後把蒸好的核桃倒進一盆涼水中。 這叫給核桃降溫， 免得一會兒剝核桃燙手。 泡一會兒， 看看結果吧。 （砸。 剝）還是個個完整。 原來呀核桃殼有一些縫隙， 在蒸的時候， 水蒸汽進入了裡面， 裡面的果仁遇水， 硬度降低， 而延展性增強。 所以再敲擊的時候， 變軟的果仁就不易碎了。
9、巧剝蝦皮
蝦無論大與小， 一般都是七節。 我們就在這節上做文章， 找到第二節和第三節， 兩個手把它們摳開， 再一拉， 兩邊的蝦皮就全都下來了。 這和蝦的身體結構有關， 二三節正好是蝦的腰部， 這裡的肌肉最有力， 連接部位也相對較薄， 外皮也比較結實。 所以在這個部位用力，
10、巧剝魷魚皮
先在水裡放些白醋， 然後把鮮魷魚在水中泡十分鐘， 之後取出魷魚。 在魷魚背上的中間部分劃一個“十”字， 一手捏住魷魚頭， 一手扯住十字打開的口的一邊， 一撕， 魷魚的皮就會下來一大片。 這是什麼道理呢， 其實魷魚的表皮和肌肉之間有一層結蒂組織。 把魷魚放進醋水裡， 結蒂組織的膠原蛋白就會和醋發生反應， 變成了動物膠， 於是結蒂組織的連接功能就被破壞了。 所以魷魚皮就很容易的撕下來了。
11、巧剝芒果皮
把芒果洗乾淨之後用筷子夾著在煤氣爐上略烤片刻， 要烤得均勻， 烤大概5秒到7秒左右拿下來， 用刀切四條等分縫， 然後你再剝芒果皮。 呵呵， 皮和肉就分離得很徹底了。
12、巧剝柳丁皮
可把柳丁放在桌面上， 用手掌壓住慢慢地來回揉搓， 只要用力均勻地揉搓一會兒再剝， 柳丁就會像橘子一樣容易剝皮， 吃起來既乾淨又方便。
13、巧剝番茄皮
取一個番茄， 用小勺子或用筷子尾端有棱的地方刮番茄， 把整個番茄刮一遍後， 在番茄的頂端畫一個十字， 用手剝去番茄皮即可。
14、巧剝葡萄皮
將葡萄一粒粒取下放入水中清洗乾淨後， 裝進保鮮盒放入冰箱冷凍。 凍好後， 將它拿出來倒入水中稍微泡軟， 這時候只要用手輕輕一擠， 葡萄的皮就被剝下來了。
15、巧剝大蒜皮
剝蒜皮是件很費勁的事， 尤其是馬牙蒜皮更是難剝，
16、巧剝蝦皮
蝦無論大與小， 一般都是七節。 我們就在這節上做文章， 找到第二節和第三節， 兩個手把它們摳開， 再一拉， 兩邊的蝦皮就全都下來了。 這和蝦的身體結構有關， 二三節正好是蝦的腰部， 這裡的肌肉最有力， 連接部位也相對較薄， 外皮也比較結實。 所以在這個部位用力， 一拉， 其餘的皮就會下來了。
17、巧剝蓮子皮
將蓮子洗一下， 然後即放入剛燒開的滾水中， 並加入適量的堿， 稍燜片刻， 將蓮子倒出， 用力揉搓， 蓮子皮就會很快脫落。
18、巧剝芋頭皮
芋頭蒸好後， 出鍋， 待涼;用小刀把芋頭的兩端切掉， 微微地看見內瓤即可;接著用小刀把芋頭從中間一分為二切開;隨後把牙籤紮在芋頭皮和芋頭肉之間， 不用紮得很深，慢慢地在其皮和肉之間劃上一圈，儘量貼近皮的一側，當芋頭皮和肉基本分離後，再用兩手輕輕地一擠，完整的半個芋頭就輕鬆地剝出來了，而且手上乾乾淨淨，既省時又省力。
19、巧剝桂圓皮
由於桂圓皮較幹，剝皮時，往往一些碎皮粘在桂圓肉上，不易捏掉。這時可用半盆不燙手的乾淨溫水，把桂圓泡進水裡約兩分鐘，桂圓沾水後皮會變軟，此時最適合剝除桂圓皮，也不會再有碎皮粘在桂圓肉上了。
不用紮得很深，慢慢地在其皮和肉之間劃上一圈，儘量貼近皮的一側，當芋頭皮和肉基本分離後，再用兩手輕輕地一擠，完整的半個芋頭就輕鬆地剝出來了，而且手上乾乾淨淨，既省時又省力。19、巧剝桂圓皮
由於桂圓皮較幹，剝皮時，往往一些碎皮粘在桂圓肉上，不易捏掉。這時可用半盆不燙手的乾淨溫水，把桂圓泡進水裡約兩分鐘，桂圓沾水後皮會變軟，此時最適合剝除桂圓皮，也不會再有碎皮粘在桂圓肉上了。
