金秋防燥多食梨

秋高氣爽， 氣候乾燥， 人們出現的咽幹鼻燥， 唇幹口渴、咳嗽無痰、皮膚乾澀等現象被稱為“秋燥”， 而梨鮮嫩多汁、酸甜適口， 則有很好的改善秋燥的作用。

梨， 又被稱為快果、玉乳， 亦有“百果之宗”“天然礦泉水”之稱。 中醫認為， 梨性味甘、微酸、涼， 歸肺、胃經， 有潤肺化痰、清熱生津之功。 主要用於熱病津傷、心煩口渴、肺燥乾咳、咽幹舌燥或大便幹結之症。 《隨息居飲食譜》言其“潤肺， 清胃， 涼心， 滌熱息風， 化痰已嗽， 養陰濡燥， 散結通腸， 消癰疽， 止煩渴， 解諸毒。 治中風不語， 痰熱， 驚狂， 溫暑等屙。 並絞汁服， 名天生甘露飲”。 《本草綱目》言其“潤肺涼心，

消痰降火， 解瘡毒， 酒毒”。

民間有“生者清六腑之熱， 熟者滋五臟之陰”的說法。 吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現的咽喉幹、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等症狀。 將梨榨成梨汁， 或加膨大海、冬瓜子、冰糖少許， 煮飲， 對天氣乾燥、陰虛火旺、喉癢乾澀、聲音不揚者， 具有滋潤喉頭、補充津液的功效。 把梨煮熟， 如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用， 用梨加蜂蜜熬制而成的梨膏糖， 對患肺熱久咳的病人有明顯的療效。

現代研究表明， 每百克梨（指果肉）除含85％的水分外， 還含有人體不可缺少的多種營養物質， 如蛋白質、脂肪、碳水化合物， 礦物質如鈣、磷、鐵， 多種維生素及有機酸如檸檬酸、蘋果酸等。 梨果肉中含有配糖體及鞣酸等，

有潤肺、止咳、化痰、養血等功效， 肺結核、上呼吸道感染和急慢性氣管炎引起的咽幹喉疼、音啞痰稠、便秘尿赤等， 常食梨能緩解病狀， 促進痊癒。 梨有降壓、鎮靜作用， 肝陽上亢或肝火上炎型高血壓和心臟病者常食梨可使血壓下降、頭暈、目眩、心悸等症消失。 梨含有的多酚類生物活性物質， 有促進身體排出致癌物多環芳烴及其代謝物的作用。 吃醃菜和燒烤等容易產生致癌物的食品後， 吃一隻梨或喝杯梨汁， 有利於抵抗有毒物質的侵害。 梨有促進胃酸分泌、保肝助消化和增進食欲等作用， 肝炎、肝硬化患者常食梨可使食欲增強， 精神轉佳。

梨雖然是佳果， 但並非所有人群都適宜。 梨有利尿作用， 夜尿頻者，

睡前少吃梨；血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨， 並且最好煮熟再吃， 以防寒濕症狀加重；梨含有糖量高， 糖尿病者當慎；慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨；梨含果酸較多， 胃酸多者不可多食。 吃梨時喝熱水、食油膩食品會導致腹瀉；梨含果酸多， 不宜與鹼性藥同用， 如氨茶鹼、小蘇打等；梨不應與螃蟹同吃， 以防引起腹瀉。 因梨味甘， 微酸， 性寒， 而蟹味鹹， 性寒， 具有微毒。 二者皆為冷利之品， 同食傷腸胃。 現介紹4款與梨有關的食療方。

百合桂圓梨汁：將1只梨洗淨、去核， 切成小塊， 與25克百合和10克桂圓肉， 一同放入鍋中， 加水煮沸後， 加入適量冰糖， 慢火煮40分鐘即可服用。 該方具有潤肺滋陰、益氣安神的功效， 可治熱病傷津所致的口渴、心煩。

梨膏：將梨去核搗爛， 濾渣取汁。 梨汁放入鍋內慢火熬稠， 加入蜂蜜調製成膏。 每日服3次， 每次15毫升。 梨膏可治乾咳、咽喉腫痛及肺熱所致的咳嗽、痰黃黏稠等症。

梨粥：取等量的梨與粳米。 先將梨去核、削皮， 切成小塊。 在鍋內放入淘洗乾淨的粳米， 一次加足水， 待水煮開後放入梨塊， 慢火熬煮30分鐘即成。 秋季早晚吃一碗梨粥可清熱解毒， 防止鼻幹、咽幹。

雪梨芹菜汁：取一隻雪梨與半棵芹菜洗淨後， 放在一起榨汁， 每日喝一杯。 此汁可有效緩解面部痤瘡症狀。