沙鍋魚頭的做法是怎樣的

相信大家在生活中都是比較喜歡吃砂鍋魚頭的吧， 因為沙鍋魚頭這種東西在我們的生活中是比較好吃的， 而且它的味道是比較甘甜的， 所以我們可以嘗試一下沙鍋魚頭的製作方法。 我們想要在生活中製作沙鍋魚頭這種食物就需要準備好花蓮魚頭， 因為這種魚類的魚頭營養價值比較高。

砂鍋魚頭因而烹製出來的魚頭湯沒有絲毫的土腥味， 其最大的特色就是：鮮而不腥， 肥而不膩， 湯汁乳白， 原汁原味。 被譽為“天然綠色食品”。 花鰱又稱“胖頭魚”， 以頭部肉多而知名。 魚頭肉質細嫩、營養豐富， 除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1， 它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂， 該物質被機體代謝後能分解出膽鹼， 最後合成乙醯膽鹼， 乙醯膽鹼是神經元之間化學物質傳送資訊的一種最重要的“神經遞質”， 可增強記憶、思維和分析能力， 讓人變得聰明。 魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，

其中含有一種人體所需的魚油， 而魚油中富含高度不飽和脂肪酸， 它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。

這是一種人類必需的營養素， 主要存在於大腦的磷脂中， 可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。 如果攝入不足， 嬰兒的大腦發育過程就會受阻。 因此， 有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。 常吃魚頭不僅可以健腦， 而且還可延緩腦力衰退。 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀， 裡面富含膠原蛋白， 能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。 剛上桌的魚頭冒著絲絲香氣、每一塊都被濃郁的醬汁包裹， 是冬日裡一道佐酒下飯的佳餚。

主料花鰱魚頭一個， 洋蔥， 香菇， 大蒜， 蔥段， 薑片， 鹽， 花雕酒， 醪糟，

冰糖， 蠔油， 胡椒粉， 紅辣椒， 醬油 。

做法1.將先花鰱魚頭劈成兩半， 洗淨， 再切成大塊， 用少量鹽、花雕酒、胡椒粉、蠔油碼味10分鐘。

2.洋蔥切大片， 大蒜剝成蒜瓣， 大蔥切段。

3.砂鍋內先加一些橄欖油， 將蒜瓣碼入， 再放洋蔥片、香菇、蔥姜段、醪糟汁和少許的鹽， 再放魚頭塊， 魚頭上面加兩個香菇、幾瓣蒜、紅辣椒、冰糖、醬油和少許的鹽， 最後加入一小碗花雕酒， 砂鍋加蓋大火煮開， 小火煮至砂鍋內湯汁收幹， 撒入蔥絲即可上桌。

小訣竅

1.煮魚頭時， 只加花雕酒而不加水。

2.燒鍋燒開後， 要關小火， 最後湯汁收幹的時候要隨時觀察以免燒糊。

3.砂鍋內先加一層橄欖油和大蒜、洋蔥、香菇等， 是為了避免沾鍋。

文章為我們介紹的沙鍋魚頭的製作方法， 相信喜歡吃沙鍋魚頭的朋友應該忍不住想要去製作它了吧。

對於沙鍋魚頭這種食物來說， 我們在生活中製作沙鍋魚頭應該要注意一下沙鍋魚頭的煲湯時間， 因為沙鍋魚頭出現粘鍋的情況會影響到食物的味道。