玉米的營養價值有哪些

玉米是生活當中最常見的一種食物。 雖然它看起來非常普通， 但是它的營養價值卻是很多食物所不能替代的。 因為它能夠為我們每一個人的身體提供豐富的鈣物質， 同時， 對於中老年人來講， 玉米還可以起到降血脂的作用。

玉米營養很獨特：

一、維生素數倍于稻麥 玉米中含有大量的營養保健物質， 除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外， 玉米中還含有核黃素等營養物質。

專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食進行了營養價值和保健作用的各項指標對比， 玉米中的維生素含量非常高， 為稻米、小麥的5-10倍， 而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。 比如， 甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍， “生命元素”硒的含量則高8-10倍， 其所含有的17種氨基酸中， 有13種高於普通玉米。

二、鈣含量接近乳製品 科學檢測證實， 每100克玉米能提供近300毫克的鈣， 幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。 豐富的鈣可起到降血壓的功效。 如果每天攝入1克鈣， 6周後血壓能降低9%。 玉米中的植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能， 還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。 玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化， 刺激大腦細胞， 增強人的腦力和記憶力。

三、可降低人體膽固醇 美國科研人員還發現， 經常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。 他們曾選擇平均年齡為55歲的70位老人， 其中50男20女， 這些人的膽固醇含量都比較高， 而且住院治療時間都在2年以上而效果不理想。 這些人在接受試驗時， 研究人員把玉米經過精磨細研， 並佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料， 用番茄或湯調和成食物， 試驗前一個半月每人每天吃20克， 後一個半月每人每天吃40克，

三個月後再經檢查， 發現70個人血液中的甘油三脂都有所下降， 有60個人的膽固醇降低了。

在國外， 玉米已經成為了家家戶戶的養生食物。 其實， 中國早在十六世紀的時候， 王室貴族就已經開始食用玉米了。 經過多年的培育， 目前為止， 中國已經出現了很多玉米新品種。 在豐富著人們味覺的同時， 也能夠讓它為人類提供更多的營養。