牛腩的做法
牛腩在我們的生活中是一種很常見的食物， 因為這種食物獨特的味道， 讓很多人都鐘愛這種食物。 中國的烹飪方式的是千變萬化的， 所以對于牛腩的做法也是有很多種的。 如果有人問牛腩的怎樣做才好吃的話， 那么這個就要看個人的口味， 牛腩的做法對于每個家庭都有一種自己喜愛的做法。
牛腩的做法有很多， 但是并不是每一種方法都適合每一個人， 下面由兩種比較經典的做法， 對于很多家庭上面都可以見到這樣的吃法。 這樣好的食物肯定是讓人愛不釋手的。
蘿卜牛腩煲
白蘿卜， 牛腩， 蔥姜蒜， 料酒， 醬油， 雞精， 八角， 甜面醬， 豆瓣醬， 高湯， 胡椒粉， 干生粉
做法
1、牛腩切塊;白蘿卜去皮， 洗凈， 切塊;蔥切段;姜切片;大蒜切末備用。
2、鍋中加半鍋水燒開， 放入牛腩煮滾， 撈出浮油， 加蔥段和姜片， 小火煮半小時， 撈起瀝干。
3、鍋中另倒2大匙油燒， 爆香姜末和蒜末，
紅燒牛腩
材料
牛腩550克， 生姜5片， 大蒜1根， 八角4顆， 馬鈴薯200克， 胡蘿卜100克， 調味料：冰糖30克， 海天牌海鮮醬2大匙， 生抽1大匙， 米酒2大匙， 清水1200ml
做法
1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
2.鍋內燒開水， 放入牛腩氽燙至水開， 撈起洗凈備用。
3.鍋內熱1大匙油， 放入冰糖， 小火慢慢煮至溶化， 并變為焦糖色。
4.加入姜片， 大蔥段， 八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6.加入米酒， 海鮮醬， 翻炒至均勻上色。
7.注入清水1200ml， 生抽， 水量高過肉塊約30mm， 大火燒開后小火燉90分鐘。
8.另起一鍋放入1大匙油， 放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。 燒開后繼續小火燉約60分鐘。
10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯， 用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。
小訣竅
1.馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放， 否則牛腩沒爛， 它們都煮化了。
2.炒糖色的時侯看見鍋子開始， 冒煙時就要開始留意了， 很快這時糖就會轉成焦糖色了。
燒的太久會有苦味。
3.再燉到湯剩下1/3時， 就要用筷子把姜， 蔥， 八角夾出來了。
4.紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。
上面就是向大家介紹了關于牛腩的做法， 以上兩種呢是比較經典的做法， 就是很多人都比較喜歡的一種做法。 看到上面的一些做法， 大家是不是都忍不住了呢?其實自己動手烹飪也是一種快樂，
