魚頭剁椒的做法
剁椒魚頭對于很多人來說是一道比較常見的家常美味， 不僅口感麻辣鮮香， 而且非常下飯， 營養價值也很豐富， 做起來也比較簡單， 首先需要將魚頭收拾好， 放入調味料進行腌制， 切好辣椒之后進行烹飪， 最后用熱油澆上去香味撲鼻。
家常剁椒魚頭
材料
主料：花白鰱魚頭1個
輔料：剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚豉油、植物油適量
做法
1、魚頭洗凈， 從正中一劈為二背部相連， 用適量鹽、料酒腌10分鐘。
2、姜、蒜切末， 香蔥切小環狀;豆豉洗凈瀝干備用， 剁椒備用。
3、炒鍋上火加熱后， 放油6成熱時放入姜、蒜、豆豉爆香， 加入剁椒拌勻， 放少許雞粉。
4、盤子底部加少許蔥段、姜片， 放入魚頭， 將拌好的剁椒鋪在魚頭表面上蒸鍋大火蒸制10分鐘。
5、出鍋后撒上香蔥末， 淋上適量蒸魚豉油， 炒鍋上火加適量食用油加熱至9成熱， 澆在上面即可。
剁椒魚頭
材料
主料：胖頭魚頭1個(2斤)， 湖南特制剁椒，
調料：鹽2克， 味精3.5克， 糖1克， 色拉油60克， 紅油10克， 姜10克， 蔥8克
做法
1、將魚頭洗凈切成兩半， 魚頭背相連， 泡紅椒剁碎， 蔥切碎， 姜塊切末， 蒜半個剁細末。
2、然后將魚頭放在碗里， 然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上， 再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后， 再將炒鍋置火上放油燒至十成熱， 鏟起淋在魚頭上即成。
剁椒魚頭蒸多久
一、剁椒魚頭蒸10分鐘才是最科學的。
二、很多人在家里自己做的剁椒魚頭總是感覺不夠鮮嫩，
三、剁椒魚頭的做法：
1、魚頭收拾干凈， 從魚唇正中一劈為二背部相連， 均勻摸上少量鹽、料酒， 腌10分鐘左右。
2、姜、蒜切末， 蔥切小環狀;豆豉泡水稍洗后瀝干備用。
3、炒鍋上火加少量油， 爆香姜蒜末加入豆豉炒香后離火。
4、將3—4湯匙太子剁椒拌入其中， 再加入少許雞粉提鮮， 全部拌勻。
5、盤子底部加少許蔥段、姜片， 放入魚頭， 將拌好的剁椒鋪在魚頭表面.
6、蒸鍋中加水燒開， 放入剁椒魚頭， 大火蒸制10分鐘 ;出鍋后撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油， 最后燒1勺熱油澆在上面即可。
越大蒸得越久， 當然也不是隨意蒸， 一般而言都是蒸15分鐘， 對于再大一些的，
