鹹魚蒸肉餅

鹹魚蒸肉餅這道菜是一道很有名的明間小吃， 但是可能很多人都是沒有聽說過鹹魚蒸肉餅的， 不過說實在的這道菜還是非常棒的一道菜。 鹹魚蒸肉餅在我國的美食歷史上已經有了很長的一段歷史了， 在很久以前， 我們的前輩就已經開始做鹹魚蒸肉餅來食用了， 但是大家想知道當時的材料和做法都是不如現在的， 所以現在做起來應該是更好吃的。

鹹魚蒸肉餅的主要材料就是鹹魚和豬肉， 當然必不可少的還有麵粉。 這裡的鹹魚一定不能醃制的時間太長， 要不然鹹味太重， 會破壞這道菜的味道的;另外豬肉最好是夾心肉。 下面就來詳細地介紹下鹹魚蒸肉餅的做法。

原料:鹹魚肉50 克， 豬上肉200 克， 精鹽2—5 克， 幹澱粉5 克， 植物油5 克， 胡椒粉少許。

製作

1.鹹魚肉去掉骨切成小粒， 豬肉切成粒一起拌和剁爛成肉茸。

2.把肉茸放在碗內， 加入精鹽、幹澱粉、胡椒粉一起攪拌至肉茸產生粘

性， 放在碟上攤平成餅狀， 加入植物油。

3.旺火燒開蒸鍋， 再放入肉餅， 蒸約7 分鐘端離火口， 利用餘熱焗(ju，

密閉加熱， 使原料自身水分汽化致熟的方法。 )3 分鐘才打開鍋蓋取出肉餅。

特點

分類：家庭菜式， 鮮美嫩滑， 有濃郁的鹹魚香味， 是老少皆宜的佐餐菜。 若只是將鹹魚、

上肉切片調味蒸熟， 便是“鹹魚蒸豬肉”， 味道同樣鮮美。

營養價值

1.鹹魚包含有人體所需的各種必需氨基酸， 特別是其中的賴氨酸， 它是米、面等糧食中最缺乏的， 可避免賴氨酸缺乏症的發生。

2.鹹魚所含脂肪都是對人體健康極為有益的不飽和脂肪酸， 是人體必需脂肪酸的重要來源， 有助於大腦及神經發育， 對於提高孩子智力， 防止動脈硬化和心血管疾病等有重要作用。

3.鹹魚還含有豐富的維生素B1、B2、B12及碘、鈣、磷、鐵等礦物質。

有了上面的關於鹹魚蒸肉餅的做法， 以後大家自己在家的時候也可以做鹹魚蒸肉餅來吃了。 當然初學的人不可能一下子就能做得好吃的， 但是只要不放棄， 相信不用太長時間就可以把鹹魚蒸肉餅給做好的。 另外， 鹹魚是醃制的食物， 最好不要多吃， 以免破壞身體健康。