預防貧血多吃葡萄干

鐵質有哪兩種型態-

鐵質在食物中的型態有兩種， 一種為血紅素鐵， 存在于動物性食品中;另一種為非血紅素鐵， 則在植物性食品中可以發現。

哪一種鐵質型態吸收率較好-

一般來說血紅素鐵的吸收率為23~25﹪， 而非血紅素鐵的吸收率則比較少， 不到10﹪。

如何判斷哪些食物富含鐵質-

動物性食品中顏色越深， 含鐵越高， 例如俗稱紅肉的牛、豬肉就要比白肉中的雞、魚肉含較多的鐵;而在植物性的食品中， 深綠色的蔬菜含鐵量比淺綠色的蔬菜來的多。

如何吃才能真正吸收到鐵質-

一般民間都以為葡萄干富含鐵質，

植物性食物中富含較多的鐵質有紫菜、發菜和黑芝麻等， 而動物性食品則有文蛤、豬肝和肉類等。 一般來說， 要實際吸收到人體需要的鐵質還是以動物性食品為主， 即使植物性食品含較多的鐵， 但是吸收率不好， 也只能作輔助性的食品。

素食者如何補充鐵質-

女性在青春期、懷孕和分娩時， 需要大量的鐵質， 但是因為素食者只吃植物性的食品， 而這些食物的鐵質吸收不佳， 所以要考慮額外補充鐵鹽， 以避免貧血的發生。