蘑菇燉小雞

雞肉燉蘑菇是我國東北有名的特色小菜， 如今隨著人們對東北菜的熱愛， 雞肉燉蘑菇也成了很多人心中的最愛。 雞肉上有溫中補氣， 健脾胃、活血脈， 對於很多有營養不良， 月經不調的女性來說雞肉更是養生的最好選擇。 而蘑菇也是一種對人體有很多好處的食材， 可以說雞肉與蘑菇的結合就是美味與營養的結合。

說了那麼多的雞肉燉蘑菇的好處， 你一定嘴饞了吧， 那麼就一起來學下這道美味的做法吧。 首先我們要準備的是食物的材料， 需要的材料當然是雞肉和蘑菇了， 調料品主要有， 薑 ， 花椒大料粉， 還有日常常見的一些調味品。

雞肉燉蘑菇的做法;1.嫩雞肉公雞經過初步加工後， 去除頭、屁股， 洗淨瀝幹水分， 剁成小塊(傳統東北做法雞塊較大， 比較粗獷);

2.榛蘑去除雜質和根部， 用清水淘洗乾淨， 用溫水泡30分鐘， 瀝幹待用， 浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用;

3.炒鍋燒熱， 放入2大匙油， 待油燒至6成熱時(微微有煙)放入雞塊翻炒， 炒至雞肉變色， 水分收幹;

4， 放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒， 炒出香味;

5， 加入榛蘑一起炒勻;

6， 加入醬油、糖、料酒， 將顏色炒勻， 加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開;

7， 加蓋轉中火燉30分鐘左右， 至雞肉酥爛， 湯汁收濃(中途要注意查看， 防止雞肉黏鍋)， 最後用鹽調味， 裝盤即可。

雞肉燉蘑菇是一道很清淡的養生食材， 是一道適合所有人群的湯品， 需要注意的是雞肉最好選用農家飼養的， 這樣做出來的湯品更有營養更有利於人們的健康。