蔬菜運輸如何保鮮_

因為冬天許多的蔬菜缺少， 再加上有一些地區根本無法購買到新鮮的時令蔬菜， 所以大家就會準備一些新鮮的蔬菜運輸過去， 可是經過長時間長途跋涉， 蔬菜可能會被壓迫到， 或者脫失的水分變得很幹， 發黴， 所以大家就會考慮到關於蔬菜的保鮮問題， 那蔬菜運輸的過程中應該如何保鮮？

蔬菜運輸保鮮方法

葉類蔬菜保鮮最好不洗不見光葉類蔬菜保鮮最好不洗

強烈的陽光直射會導致葉菜水分的流失， 使葉子更快的乾枯而難以存放。 同時葉類蔬菜中的葉綠素在光合作用下變成葉黃素， 會加快蔬菜衰老黃化的速度， 損失營養和口感。 而且由於陽光的照射， 也會導致菜體溫度的提高， 從而滋生大量的細菌而導致葉子變質甚至腐爛。

蔬菜買回來以後， 尤其是葉類菜， 都會帶一些泥土， 其實這些土更有利於蔬菜的保鮮， 不必將這些土洗去，

為了不弄髒冰箱， 可以用紙或者布包起來， 但是不宜包裹的太嚴實。

保存葉類蔬菜的適宜溫度在零度左右

葉菜的保存溫度宜低不宜高， 一般在零度左右為最佳。 如菠菜、芹菜、白菜、甘藍、生菜等都在零度左右。 所以， 冰箱冷藏室是比較適合存放蔬菜的。

如果氣溫超過20℃， 葉類蔬菜放一天左右就不行了。 但是， 同樣是葉類蔬菜， 綠色蔬菜的保存時間要短一些， 而包菜和大白菜的儲存時間要長一些。 如果蔬菜出現幹葉、褐變、黃化等要儘快食用， 如果情況比較嚴重要及時丟棄。

儲存葉類蔬菜要提防失水和水多

葉類蔬菜水分比較多， 所以保存水分是關鍵。 可以用打濕的紙或者是濕布將蔬菜包起來放置在冰箱， 注意別讓紙或者布乾燥。 還應注意， 葉類蔬菜生理活性較高， 密封太嚴水分過多， 容易腐爛、掉葉等。