黃豆燒豬腳的做法

黃豆含有很豐富的蛋白質， 同時也含有其他身體所必須的營養素， 所以黃豆可以說是一佳品。 而豬腳， 也就是我們常說的豬蹄， 含有很豐富的骨膠原蛋白， 有養顏護膚的功效， 所以黃豆燒豬腳這道菜式也是很多家庭餐桌上常見的菜式。

1豬蹄剁成塊、幹黃豆提前用水泡發， 再準備蔥段、薑片、大料， 量視豬蹄的量而定。

2豬蹄放熱水裡汆一下， 除去血沫。

3炒糖色。

4將豬蹄、蔥段、薑片、大料一同進鍋翻炒， 讓糖色裹住豬蹄表面

5放水沒過豬蹄， 加適量的鹽、料酒、醬油大火煮開， 然後小火慢燉，

6直到用筷子可以輕易把豬蹄戳穿為止。 (我做大概用了50分鐘)加入黃豆， 黃豆爛， 收湯。

黃豆(學名：Glycine max)又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆， 品種有， 冬豆， 秋豆， 四季豆， 我國主產于東北地區。 中國古稱菽， 是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。 豆科植大豆呈橢圓形、球形， 顏色有黃色、淡綠色、黑色等。

大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。 豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。

大豆不單單指黃豆， 它還包含黑豆和青豆。 大豆營養全面， 含量豐富， 其中蛋白質的含量比豬肉高2倍， 是雞蛋含量的2.5倍。 蛋白質的含量不僅高， 而且品質好。 大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似， 其中氨基酸比較接近人體需要的比值， 所以容易被消化吸收。 如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃， 其營養可以和蛋、奶的營養相比， 甚至還超過蛋和奶的營養。

大豆脂肪也具有很高的營養價值， 這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸， 容易被人體消化吸收。 而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，

所以大豆對於動脈硬化患者來說， 是一種理想的營養品。

大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽， 還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。 大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合， 容易被人體消化吸收;鐵和碘對人體很重要， 缺鐵的人會得貧血病， 缺碘的人會得甲狀腺腫大症;微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。 [7]

抑制腫瘤———豆類中的異黃酮素和金雀異黃素均是強有力的抗氧化劑， 對降低女性的乳腺癌和宮頸癌很有幫助。

遠離冠心病———大豆中的脂肪以不飽和脂肪酸居多， 是防止冠心病、高血壓、動脈硬化的好食品。

延緩衰老———黑豆不僅有較強的預防動脈硬化的作用， 還能消除體內的自由基， 延緩老化。

上面不僅為大家介紹了黃豆燒豬腳的做法，

還為大家介紹了一些關於黃豆的營養分析， 希望可以在生活中幫助到大家更好的瞭解黃豆， 另外大家若是有興趣的話， 可以在家嘗試一下黃豆燒豬腳這道菜。