白酒的酒精度數為什麼大多數是52°的？這有什麼講究

導語

酒的化學成分是乙醇， 一般含有微量的雜醇和酯類物質， 食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數有60度以上）， 白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，

至於為什麼？有以下2個原因：

在解放前， 五糧液酒的度數非常高， 度數高達60多度接近70°， 基本是屬於原漿， 也就是蒸餾出來的高度酒， 經過稍微的處理就拿出去賣了， 這也成就了五糧液酒獨特的香氣和豐富的口感。

白酒的酒精度數為什麼大多數是52°的

為了延續“高度”酒的優秀香氣及豐富口感， 根據兌酒大師們盡心嘗試後， 最終將度數定在了52°~54°， 因為水分子和酒精分子締合最好的度數， 就是在52°~54°， 此時酒的口味最醇和的。

度數過低， 內涵物質是不容易保留的， 特別是白酒中的脂香成分，

這也是有些人說“韓國燒酒不好喝， 沒味道， 不來勁”的原因。

燒酒其實也算不嚴格意義上的白酒， 但它度數低， 香氣口感各方面的呈現相較白酒就“差”很多。 當然小編也不是說韓國燒酒不好， 蘿蔔青菜各有所愛啦！