切好的水果隔夜能吃嗎？

現代生活水果的提高為人們提供了大量的物質選擇， 其中， 食物的豐富程度相當高， 尤其是蔬果的產量大幅增加， 為人們帶來了非常富足的飲食享受。 例如， 人們吃水果逐漸變得大氣， 喜歡切好擺放食用， 吃的更加精致化。 但是， 切好的水果保鮮性大幅降低， 下面就來看看切好的水果隔夜能吃嗎？

切好的水果裝要在密封的容器后再放進冰箱里， 且需在3天內食用完畢， 因為水果暴露在高溫及空氣中易導致細菌的孳生， 比起營養素的流失， 危害身體的風險更是大， 所以記得一次只裝當餐可食用完的份量才是安全又健康！

水果含有含有豐富維生素C、維生素A、膳食纖維以及人體必需的各種礦物質， 國外一項研究發現， 切好的水果儲存在攝氏5℃的冰箱中， 到了第6天， 維生素C、類胡蘿卜素才有顯著流失。

研究結果發現， 營養素流失程度最多不超過25%， 多酚類更是沒有明顯流失。

建議將切好的水果裝在密封的容器后再放進冰箱里， 且需在3天內食用完畢， 不過， 水果暴露在高溫及空氣中， 易導致細菌孳生，

至于隔夜飯致不致癌？莧菜、青江菜、高麗菜、油菜， 以及加工肉品、海鮮、香腸、臘肉、火腿、咸魚等， 都有可能讓硝酸鹽轉化為有致癌風險的亞硝酸鹽， 建議這些食物應優先當餐先吃完。

如果真要放過夜， 建議以瓜果類、菇類、海藻及根莖類蔬菜為主，