豆腐吃錯竟有危害？這幾種食物才是豆腐的絕佳搭配

豆腐是我國的國菜， 是人們公認的保健佳品。 湖北省藥膳食療協會副會長， 湖北省中醫院綜合科甘愛萍教授介紹， 豆腐是植物蛋白質的最好來源， 有植物肉的美譽。

值得注意的是， 吃豆腐應該注意科學搭配， 才能發揮最大的保健功效。

長期大量吃豆腐可能產生如下問題：

第一， 促使動脈硬化。

豆製品含有極為豐富的蛋氨酸， 蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。 它會損傷動脈管壁內皮細胞， 使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上， 導致動脈硬化形成。

第二， 促使痛風發作。

豆腐含嘌呤較多， 嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，

第三， 導致碘缺乏。

製作豆腐的大豆含有的皂角甙， 會加速體內碘的排泄。 長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏， 導致碘缺乏病。

第四， 增加腎臟負擔。

在正常情況下， 人吃進體內的植物蛋白質經過代謝， 最後大部分成為含氮廢物， 由腎臟排出體外。 人到老年， 腎臟排泄廢物的能力下降， 此時若不注意飲食， 大量食用豆腐， 攝入過多的植物性蛋白質勢必會使體內生成的含氮廢物增多， 加重腎臟的負擔， 不利於身體健康。

第五， 對精子有害。

英國科學家實驗室初步研究發現：大豆中一種植物化學物質可能對精子有害。 據路透社報導， 英國研究人員稱，

豆腐有三個絕佳搭配

豆腐配魚： 豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸， 豆腐和魚一起吃， 取長補短， 營養價值更高。 豆腐含鈣量較多， 而魚中富含維生素D， 兩者合吃， 可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。 因此， 特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

豆腐配海帶： 豆腐裡的皂角苷成分雖然能促進脂肪代謝， 阻止動脈硬化發生， 但易造成人體碘的缺乏， 海帶含碘豐富， 將豆腐與海帶一起烹調， 十分合理。

豆腐配蘿蔔： 豆腐屬植物蛋白， 多食會引起消化不良， 白蘿蔔有促進消化的作用， 若與豆腐拌食， 有利於豆腐的吸收。 豆腐含有豐富的鈣， 白蘿蔔不含草酸，

此外， 營養高的豆腐雖含有豐富的蛋白質， 但缺少一種人體必需的蛋氨酸。 如果單獨燒菜， 蛋白質的利用率則很低。 如果將豆腐和肉類、蛋類食物搭配在一起， 可提高豆腐中蛋白質的營養利用率。

豆腐縱有百般好， 食用也是有些禁忌的。 豆腐含有皂角苷， 雖能預防動脈粥樣硬化， 但也能促進體內碘的排泄。 長期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。 另外， 豆腐食用過多容易引起消化不良， 每餐食用應以100克左右為宜。