素雞豆腐的做法

素雞雖然是一種閩南菜， 但是因為它的口味和雞肉相同， 卻不像雞肉一樣是葷菜， 所以對於喜歡吃雞肉， 但是卻因為各種原因無法吃雞肉的朋友而言， 是一種特別大的福利， 因此素雞現如今在我國很多城市都特別的受歡迎， 而且素雞還是一種特別適合老年朋友食用的美食。

因為素雞含有一定的軟磷脂， 這對於防止血管動脈硬化有很好的作用， 因此特別適合老年朋友， 而將素雞和豆腐搭配起來， 更是可以將這一點發揮的淋漓盡致， 營養豐富而且口味絕佳。 具體素雞豆腐的做法如下：

1、來做素雞的餡兒： 幹豆腐切成1釐米寬、10釐米長的條

2、放入堿水中泡5分鐘(500g的幹豆腐3g的堿)

3、再用清水洗淨

4、將花椒粉、醬油、植物油、香油、味精、鹽、料酒 放入幹豆腐裡拌勻備用

5、取一張28釐米長、10釐米寬的幹豆腐， 鋪在案板上

6、將做好的餡兒碼放在幹豆腐皮的一端

7、從一端卷起， 要卷緊

8、這是卷好的樣子

9、拿一個乾淨的紗布， 屜布也可以， 紗布要比干豆腐卷大些

10、用紗布把幹豆腐卷包好

11、兩端用棉線捆緊

12、準備好八角、花椒、小茴香、白芷、蔥段、薑片

13、將所有幹調放進專用的幹調盒裡， 也可以做個調料紗包

14、鍋中做水， 倒入適量鹽、醬油(上色)， 放進調料盒

15、把素雞放進放進鍋裡， 蓋蓋大火燒開， 轉中小火煮30分鐘

16、關火， 在泡30分鐘， 讓其更入味

17、取出， 晾涼， 不燙手即可

18、把紗布取下來， 切成厚片即可食用。

綜上所述就是針對素雞豆腐的做法為您做出的分析， 希望對您有所幫助， 其實素雞中不但含有卵磷脂， 而且它所含的蛋白質和氨基酸也是非常豐富的， 同時它還含有豐富的鈣，