老人不要吃過夜的剩菜剩飯(1)

如果一定要保存剩菜， 那也應注意保存方法。 剩下的湯菜、燉菜和炒菜等， 必須先燒開， 裝在有蓋的容器中， 變涼後再放入冰箱中冷藏;吃時還要燒開熱透。 剩下的拌菜， 醬、鹵肉類應立即放人冰箱冷藏或冷凍， 下次吃時一定要回鍋加熱， 或者改制， 如改為湯菜、燉菜。

最容易引起胃腸道疾病的水產品， 再次食用時更要注意。 而人們通常認為不會導致疾病的蔬菜， 過夜後經一夜鹽漬， 亞硝酸鹽含量會增加， 加熱後毒性增強， 因此蔬菜反而是最不能隔夜的。 另外， 澱粉類食品也最好一次吃掉， 年糕等食物最多保存4小時，

除了剩菜， 處理好剩飯是很重要的。 保存剩飯， 應將剩飯鬆散開， 放在通風、陰涼和乾淨的地方， 避免污染。 等剩飯溫度降至室溫時， 放入冰箱冷藏。 剩飯的保存時間， 以不隔餐為宜， 早剩午吃， 午剩晚吃， 相隔時間儘量縮短在5至6小時以內。 不要吃熱水或菜湯泡的剩飯， 不能把剩飯倒在新飯中， 以免加熱不徹底。 在做飯時， 也可把剩飯與生米一起下鍋。

應當強調指出的是， 剩米飯容易引起食物中毒時， 大多看上去沒有異樣， 因此， 即便剩飯在感官上正常， 也必須徹底加熱後食用。

小編溫馨提示您：老人是經歷過以前艱苦的生活， 所以對於糧食特別珍惜， 不舍的浪費一點，