醬豬蹄的做法大全

醬豬蹄的做法

將豬蹄洗淨。 鍋中倒入清水， 大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘， 撈出沖淨後瀝幹備用。 （如豬蹄上有毛， 此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。

姜去皮切成片， 大蔥切成5cm長的段， 大蒜去皮用刀輕拍一下， 但不要拍碎。

不粘鍋中倒入油， 大火加熱至油5成熱時， 倒入蔥薑蒜， 八角， 花椒， 陳皮， 草果， 桂皮， 香葉和幹辣椒， 煸炒出香味後， 放入豬蹄， 然後烹入料酒。

倒入生抽和老抽， 用鏟子翻動豬蹄， 使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。 倒入開水， 沒過豬蹄， 調入白糖， 蓋上蓋子， 改成小火燉煮1個半小時。

最後打開蓋子， 放入冰糖和鹽， 攪勻後改成大火再煮10分鐘， 待冰糖完全融化， 湯汁慢慢收幹即可。

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