夏季污染少的水果蔬菜

夏季來了， 大家都會避免不了的去生吃一些水果， 到底哪些水果受污染相對少點呢？而且營養成分比較高呢？

李教授說， 一般來說容易生蟲、生蟲後比較難防治的果蔬，

常常是農藥污染比較嚴重的品種。 如水果中的蘋果、梨、李子、葡萄、草莓、西瓜、橘子、香蕉等農藥殘留比較嚴重， 而洋蔥等)受到農藥的污染相對較小， 並且這些蔬菜的營養成分也較高。

對於“買菜買有蟲眼的沒有農藥”這一說法， 李教授認為沒有科學道理。 因為菜農噴藥時很難做到同一時間內殺死全部害蟲， 時間長了， 害蟲會產生抗藥性， 當菜農再噴藥時它們會逃開， 隨後再“殺將回來”。 因此， 蔬菜上留有蟲眼未必就沒有農藥殘留物。 而且， 蔬菜表皮有一層蠟質， 能起到防止害蟲和有毒物質侵害的作用。 一旦蔬菜表皮受到損傷， 各種細菌等病原微生物都會乘虛而入， 不利於人體健康。

就小番茄和大番茄而言， 李教授幽默地說， 小番茄是外國人為了講究吃相而生產的， 如果我們在家裡不講究吃相， 最好選擇大番茄。 因為同樣重量的小番茄比大番茄的表面積大得多， 因此接受農藥噴灑的面積也要大， 而且同樣果肉重量的小番茄， 由於它們果皮部分所占比例， 比大番茄多得多， 營養也就不及大番茄了。

中國農業大學食品學院何繼國教授認為， 不同的蔬菜水果其清洗方法嚴格地說是不一樣的。 如清洗茄子、青椒和水果等， 人們習慣用手在其表面輕輕清洗， 雖然這樣可以除去部分農藥， 但同時也把其表面的天然蠟質去掉了， 如果這時再用水長時間地浸泡， 就容易使殘留的農藥滲進蔬菜或果肉內部，

所以， 像茄子、蘋果、葡萄、草莓等果蔬最好用流動水沖洗， 再配以專門清洗農藥的清潔劑。 而葉類蔬菜， 由於葉薄不方便用手清洗， 其表面的蠟質就沒有被去掉， 它起到了隔離的作用， 農藥就不容易滲進， 所以葉類蔬菜直接浸泡， 就能起到減少農藥殘留的作用。

其實食物的污染高低應該看方法是否正確， 買菜買有蟲眼的沒有農藥， 這一說法很可笑的， 希望大家能夠擁有一個正確的飲食觀。