大塊紅燒肉的做法介紹

很多人都會問大塊紅燒肉的做法有什麼難做呢？其實不是那麼容易的。 那麼在現實中我們是如何製作大塊肉的做法呢？下面向大家簡單介紹大塊紅燒肉的2種做法， 希望大吉喜歡。 對於大塊紅燒肉的做法， 我們在小時候就看見老人特別喜歡製作了， 因為那時容易餓， 大家對於美食就是想想填跑肚子就可以了， 現在不一樣的還要學會製作更加美味可口的大塊肉。

第一種：

1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管， 只管長寬）；

2、鍋裡放油（多放點）， 熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點）， 炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙， 別怕）。 倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、柳丁皮（非陳皮））， 大火爆炒三分鐘， 這時肉變成了深紅色；

3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，

4、倒入燉鍋小火熬1個半小時， 此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯， 但要站在旁邊看著）， 加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒）， 可加點香菜， 然後嘗一下鹹淡， 再燉3分鐘。

第二種：

可說是一家常菜， 不同地方， 不同人， 做法肯定不一樣。 買肉一定要買帶皮的五花肉， 肥肉、瘦肉基本各占一半， 一定要帶豬皮， 不然乾脆不做。 肉洗淨切方塊， 2釐米見方， 不用水焯， 直接拿鍋倒油適量（俺用花生油）， 油熱後放肉入鍋， 炸！ 炸這道工序少不得， 一是將肥肉裡的豬油*出， 吃起來不膩， 二是可增加肉的香味（火不要太猛）， 炸到肉的外表有些金黃， 停火， 肉撈出， 油倒出。 另起鍋， 倒油。

通過介紹以上2個簡單的大塊紅燒肉的做法，