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煮咖啡的時間過長好嗎

2014-07-10

煮咖啡的時間過長好嗎

咖啡不宜長時間地沸煮。因為煮咖啡時產生的蒸汽會將咖啡中的部分芳香物質帶走，並聚集在咖啡表面形成泡沫，

泡沫的密度越大，咖啡的香味就越濃。如果將咖啡燒開後繼續沸煮，會導致泡沫破裂，咖啡中的芳香物質就會隨蒸汽揮發，還會增加咖啡的苦味。

同樣，咖啡煮好後最好馬上飲用，如果等到放涼後再喝，泡沫也會被破壞，從而使香味散失。

溫馨提示

煮咖啡的方法：一般應先用旺火將水燒沸，然後加入咖啡並改為小火，邊煮邊攪拌，煮3分鐘左右關火。