京醬肉絲的做法

很多北方人都知道北京的一道名菜， 京醬肉絲。 京醬肉絲是屬於北京的一道很出名的菜肴。 因為這道菜的簡單做法， 所以很多老百姓都很喜歡。 京醬肉絲對於北京人來說， 是不能忘記它的味道的， 肉絲的嫩滑加上秘制醬料的搭配， 讓很多人都鍾情這道菜。 如果想知道京醬肉絲的做法， 可以往下看看哦。

許多北方的人都會製作京醬肉絲來食用， 但是對於南方人來說， 可能懂得這道菜的人並不多。 有些南方人又特別的喜歡吃一些北方的食物， 這樣的話只能自己動手來製作了。 京醬肉絲的做法就在下麵。

做法一

原料

豬裡脊肉400克,雞蛋1個,料酒20克,味精1克,精鹽5克,,濕澱粉30克,蔥、薑絲、醬油各10克,清湯100克,油50克。

烹飪方法

1.豬裡脊肉切成細絲,用精鹽、酒、醬油、香油醃10分鐘,將蔥切成細絲後鋪在盤中;

2. 將鍋燒熱後用60克溫油將肉絲泡熟撈出;

3.鍋中再放入50克油澆熱,倒入甜麵醬、糖、醬油、香油炒香,再加入過好油的肉絲拌炒,即可盛入鋪有蔥絲的盤上,食用前攪拌一下。

做法二

【原料】

甜麵醬80克， 料酒5克， 味精2克， 白糖20克， 鹽1克， 澱粉2克， 雞蛋1個， 油150克， 薑5克。

【製作過程】

1、將豬肉切成絲， 放入碗內， 加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻， 即為上漿;

2、將蔥白斜切成絲放在盤中。 薑切片略拍， 取蔥絲同放一碗內， 加清水， 泡成蔥、姜水;

3、炒鍋上火， 加油， 燒熟後將肉絲放入炒散， 至八成熟時取出， 放在盤中濾幹油分;

4、炒鍋上火放油， 加入甜麵醬略炒， 放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖， 不停炒動甜麵醬， 待白糖全部熔化， 且醬汁開始變粘時， 將肉絲放入， 不停地炒動， 使甜麵醬均勻地沾在肉絲上;

5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中， 將蔥絲基本蓋住，

以上就是向大家介紹了關於京醬肉絲的做法， 相信很多人看完之後， 即使對京醬肉絲不瞭解或者是沒有嘗試過的話， 也會被它深深吸引住的。 如果你想嘗試一下它的味道是怎樣的， 不妨動手做一做， 這樣你還能嘗到自己的手藝哦。