腐竹的製作過程介紹

腐竹是一種營養價值很豐富口味獨特的豆製品。 在超市里的涼拌菜裡一般我們都是可以看到的， 這也是我每次去超市比買的， 相信很多朋友都和我一樣， 都很愛吃腐竹吧。 那麼接下來就給大家說一下腐竹的製作過程。

1泡黃豆。 黃豆的來源都是村裡田裡種的， 等到成熟的時候就下地收購， 全部是綠色食品。 然後經過精選顆粒飽滿的大豆做為腐竹的原料。 頭天下午就用清水洗三遍， 然後再加清水泡到第二天。

2打豆漿。 將泡好的黃豆再洗一遍， 加入適量清水， 然後就一小碗一小碗放到石磨裡（在農村不用

電磨， 說是損壞腐竹的味道， 都是用很原始的石磨）， 接著花花的豆漿就出來了， 是帶渣的豆漿小時候最愛吃了。

3過濾。 將打磨好的豆漿放在紗布上過濾三次， 以保證做出的腐竹肉質口感好。 過濾後的渣用來喂豬， 養出來的豬也味道與別的豬不一樣，

4拉腐竹。 將過濾好的豆漿放在一個分成N格的大鍋內慢慢加熱， 直到表面起一層層的膜， 就是腐竹的前身， 在大鍋的上方掛有一條條的竹杆， 將拉起來的腐竹涼掛在竹杆上。 每拉滿一條竹杆就拿到太陽底下涼曬直到下午4點多， 腐竹基本拉完。

現在大家知道腐竹的製作過程是非常不容易的了吧！而且腐竹不管是涼拌、燒、葷、素、湯食等， 食用起來都是清香爽口別有風味的。 營養價值也是非常搞得， 蛋白質含量為40%-50%， 也是大家首選的綠色食品。