豆漿應該怎么吃才最健康？
一、豆漿與糖
許多人喝豆漿喜歡加糖。 而有一條“禁忌”是“不能加紅糖”， 原因是“紅糖中含有有機酸 ， 會與豆漿中的鈣或者蛋白質生成沉淀，
既然本來就沒有， 當然也就無所謂“損失”。 而有機酸與蛋白能否結合， 結合之后是否能被消化， 本身也是沒譜的事情。 即便是真的， 紅糖中那點有機酸相對于豆漿中的蛋白質也只是滄海一粟罷了。
還有人說白糖也不要加， 因為“糖在體內轉化成酸， 會結合體內的鈣或者蛋白質， 影響鈣和蛋白質的吸收”。 這種說法更離譜。 糖轉化成酸是在吸收之后， 跟消化道內的鈣和蛋白質沒有碰面的機會。
人體都會攝入碳水化合物， 最后在體內會分解成糖。 如果糖轉化而來的有機酸能有如此破壞性的話， 那么吃的米飯、饅頭、面包乃至蔬菜最終都會有同樣的作用。
二、豆漿與雞蛋
“豆漿不能與雞蛋同吃”是關于豆漿的禁忌中流傳最廣的。 這個說法的理由有二：一是“豆漿中有胰蛋白酶 抑制物， 能抑制蛋白質的消化， 降低營養價值”;二是“雞蛋中的黏性蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合， 形成不被消化的物質， 降低營養價值”。
第一條有點靠譜， 大豆的確含有一些胰蛋白酶抑制物， 會抑制胰蛋白酶的消化作用， 降低對蛋白質的吸收。 我們說豆漿一定要煮熟了喝， 原因之一就是破壞胰蛋白酶抑制物的活性。 如果不這么做， 那么不僅是雞蛋， 大豆蛋白 自身的消化吸收也會受影響。
第二條純屬以訛傳訛。 胰蛋白酶是人體或者動物的胰腺分泌的酶， 作用是分解蛋白質。 如果大豆中存在這樣的酶， 純屬是跟自己過不去。 大概是第一個提出這種說法的“專家”沒有看見“胰蛋白酶”后面還有“抑制物”這個詞， 想當然地進行了一番“推理”， 于是就流傳開來。
雞蛋中的“黏性蛋白”是一種結合了糖的蛋白質。 它本身也是一種蛋白酶抑制物，
所以， 豆漿和雞蛋都是需要充分加熱做熟的食物。 加熱的過程除了通常的殺死致病細菌， 還擔負著破壞這些“害群之馬”的任務。
另一條禁忌是“不能用豆漿來沖雞蛋”， 理由跟上面相同。 不過這個結論倒沒錯：熱豆漿的溫度不足以對雞蛋充分加熱。 雞蛋中很容易含有一些致病細菌和過敏原。 這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產生不良后果。 尤其是那種受人推崇的“走地雞”， 下蛋的環境實在不敢恭維，
