​老百姓吃油的困惑

油是生活當中必不可少的調味品， 家家戶戶做菜都要用油。 但是不少因為油而烹飪出來的食物， 卻會引發一些疾病。 比如說高血壓， 高血脂， 冠心病等等。 這些疾病的發生率有一般的責任要歸咎於油的身上。 不少美眉甚至因為吃含油量較高的食物， 臉上長滿了青春痘。 由此， 很多人都不知道油應該怎麼吃。 其實， 生活當中， 老百姓存在了很多吃油的誤區。

困惑一：對於每天該吃多少沒有概念。 喬阿姨負責料理四口人的一日三餐， 對她來說， 每次炒菜放油都是憑著感覺來：“菜多了就多放點， 少了就少放點， 但至少得保證菜都不粘鍋。 ”翟鳳英說， 家中最好能有一個油的量具， 限油壺或白瓷勺都行， 這樣才會對用油多少有感觀認識。 每人每天的25克油， 如果用家中喝湯的白瓷勺來量， 就是兩勺半。

困惑二：明明做菜放油挺少， 還是得了高血脂。 翟鳳英表示， 人們在家吃飯， 油的攝入量比較好控制， 但是在外就餐就難說了。 餐館就餐， 總會有過油、油炸、淋明油多道程序， 含油量比我們想像的高得多。 此外， 有些人看似油吃得少， 但是肉類、堅果、糕點零食不少吃， 所以總脂肪攝入量還是很高。

困惑三：不知道該吃哪種油。 嚴小姐告訴記者， 超市里買油時， 各種不飽和脂肪酸、長鏈脂肪酸等專業名詞， 常讓她挑花了眼。 對此， 程義勇和翟鳳英都認為， 沒有一種油是十全十美的， 應根據自身的健康狀況、烹調習慣、經濟條件等， 有目的地選擇， 經常調換品種， 達到油品消費多樣化。

困惑四：吃油是不是越少越好。 魏女士有一天發現， 自己父母做菜突然一點油也不放了， 全都用水焯。 原來是看了一個電視節目說， 炒菜有種種危害， 嚇得老兩口不敢吃了。 對此， 程義勇認為， 吃油過量和不足對身體都是不好的， 尤其是老年人，

目前， 隨著中國市民生活水準的提高， 一個人一天身體內攝入的油量在一兩左右， 這要比其他國家人均攝油量多一半。 從營養學的角度來講， 大家在吃油的時候也要進行限制， 當然， 對於油類的誤區， 相信大家也非常清楚了。 只有掌握正確的吃油方式， 才有利於身體健康。