洛神花中的營養元素

李澤鴻等研究人員， 通過原子吸收火焰光度法對玫瑰茄中的營養元素進行測定分析, 結果表明：玫瑰茄中富含鈣、鎂常量元素， 富含鐵、錳、鋅微量元素， 從而為玫瑰茄的食用、醫用價值及保健功能提供科學理論依據。

玫瑰茄中鈣、鎂含量最高， 玫瑰茄中的鈣含量最高， 可以用於給人體補鈣， 是維生素D的主要成分。 鎂離子是多種酶的輔基和啟動劑, 缺鎂可以引起動脈粥樣硬化和心率失常， 玫瑰茄中的鎂離子含量較高， 是玫瑰茄對動脈硬化有一定的治療的主要因素。

玫瑰茄中的鐵含量較高， 鐵離子具有廣泛的生理功能和生物學作用， 它不僅與造血功能密切相關， 還跟能量代謝有密切相關係， 幾乎所有的組織都含有鐵， 玫瑰茄可以作為補鐵的營養食品為人體來補充鐵元素。

玫瑰茄中的錳含量較高, 錳離子人體內各酶的組成成分， 錳參與造血過程，