竹筍的功效 男人吃竹筍的好處

竹筍

簡介：現代營養學研究表明， 竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的多種氨基酸；纖維素含量高， 其在腸內可以減少人體對脂肪的吸收， 增加腸蠕動， 促進消化吸收， 減少與高血脂有關疾病的發病率；並含有多種可以防癌的多糖物質， 是一種理想的保健美容食品。

季節：冬、春

竹筍的功效與作用

有助消化、防止便秘、利九竅、通血脈、化毯涎。

如何挑選竹筍

1.看根部， 竹筍根部的“痣”要紅， 紅的筍鮮嫩;

2.看節， 竹筍節與節之間距離越近， 越嫩;

3.看殼， 竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的品質較好;

4.手感飽滿， 肉色潔白如玉。

竹筍的製作技巧

1.竹筍適用於炒、燒、拌、熗， 也可做配料或餡;

2.竹筍一年四季皆有， 但唯有春筍、冬筍味道最佳。 烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。 食用前應先用開水焯過， 以去除筍中的草酸;

3.竹筍既可以鮮食， 也可以加工成幹製品或罐頭;

4.靠近筍尖部的地方宜順切， 下部宜橫切， 這樣烹製時不但易熟爛， 而且更易入味;

5.鮮筍存放時不要剝殼， 否則會失去清香味。