你不知道的膽固醇的真相

“膽固醇”是近年來人們耳熟能詳的一個詞了， 提到膽固醇， 很多人都會第一時間浮現出“減肥的天敵”“健康的殺手”等一系列認知。 膽固醇真如人們所想的這么“十惡不赦”嗎？MSN JAPAN撰文， 帶你了解你不知道的膽固醇。

一、雞蛋是高膽固醇食物？

說到膽固醇， 大多數人第一時間就會想到雞蛋， 也有人會將吃雞蛋與膽固醇的攝入量聯系起來。 雞蛋中的確含有膽固醇， 但雞蛋中的膽固醇是“植物性膽固醇”， 它也被稱為“好膽固醇”， 更專業的說法是“高密度脂蛋白”。 美國心臟協會提倡每日膽固醇的攝入量不超過300mg， 1個雞蛋中約含200mg膽固醇， 這樣一看， 雞蛋中的膽固醇含量的確非常“可觀”， 但雞蛋中含有的膽堿具有調節中性脂肪量的功能， 不會導致內臟脂肪和身體脂肪的增加。

因此， 雞蛋中含有的膽固醇相比會提高血膽固醇的動物性膽固醇， 是一種更加優質的營養素。

同時， 雞蛋中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸與含量平衡的氨基酸， 是一種性價比高的營養食品。 如果每周吃2-3次雞蛋， 完全不會有任何問題。

二、零膽固醇食物對心臟有好處？

膽固醇一直以來都給人以“會瞬間提高血糖值”“會進入血管造成動脈硬化”的印象， 因此， 一部分沙拉醬與蛋黃醬也以植物性食材代替雞蛋作為原料， 以“不含膽固醇”為銷售噱頭生產和販賣產品。 實際上， 膽固醇對心臟的影響如今并不明確。

看起來沒有什么好處的膽固醇， 實際上在人體中扮演著重要的角色， 它是制作膽汁與激素的原料， 而膽汁和激素能夠促進人體攝入的脂肪的消化吸收， 膽固醇是不可缺少的重要存在。 相比膽固醇， 飽和脂肪酸對人體的危害更明顯。

一旦過多攝入飽和脂肪酸就很容易引起粉瘤， 造成血管狹窄， 血壓上升， 如果堵塞毛細血管， 甚至可能誘發腦梗塞。 因此， 需要注意的是不要過多攝入動物性脂肪。

三、總之， 膽固醇都是不好的？

一般我們稱高密度脂蛋白為“好膽固醇”， 低密度脂蛋白為“壞膽固醇”， 但實際上， 原本膽固醇并無真正的好壞之分， 他們各自有各自的用途， 都是人體不可缺少的重要營養素。 由于人體體內的膽固醇值會上下波動， 只要波動值在允許范圍內， 人們根本不需要糾結膽固醇的值。

膽固醇是制造細胞膜、合成膽汁、各種激素和維生素D的前置原料， 承擔著分解營養素、維持機體正常功能的重要職責。 盡管我們會從飲食中攝入膽固醇，

但實際上人血液中含有的膽固醇有75%都是在肝臟、小腸和其他細胞內自行合成的。

四、與其關心膽固醇量不如關心飲食的“質”

很多人都抱著“一定要降低膽固醇的含量”的想法， 但實際上， 不僅要關注體內膽固醇的量， 更應該關注膽固醇的“質”。 對于我們來說， 實際上最重要的還是堅持平衡膳食， 做到所有的營養素都全面地攝入， 而不是一味考慮不能吃膽固醇同時忌食很多食物， 最后營養素的攝入不均衡甚至出現營養不良的情況。