香氣四溢，饞到口水停不住！這次不只是涼拌還有快炒，還等什麼，快來get吧！

自製爽口涼皮

材料：高筋麵粉250克、水500克、鹽7克、紅薯澱粉20克

時蔬：黃瓜、綠豆芽

調味料：大蒜、油潑辣子、生抽、醋、糖、鹽

做法：

1、自製涼皮， 不需要洗面的話， 就需要用到紅薯澱粉， 這個不能換成玉米澱粉， 否則達不到效果。 把紅薯澱粉和鹽倒入麵粉攪拌均勻， 一邊倒一邊用筷子攪拌。

2、製作的過程需要耐心， 先倒入一半的水， 這是此時的狀態。

剩餘的250克水繼續倒入， 筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊， 攪拌到麵糊變得順滑， 沒有面疙瘩， 這個過程大概要10分鐘左右。

3、找一個圓盤， 刷上薄薄一層食用油， 舀一勺面漿， 倒入盤中，

4、大鍋內燒開水， 將倒入面漿的圓盤放置在開水上， 蓋蓋子， 中火蒸3分鐘。

也可以用蒸鍋， 開水上汽後蒸3分鐘。

5、蒸到什麼程度合適呢？面漿凝固且均勻鼓起密集的小氣泡， 這樣就是好了。 取出圓盤後， 晾到溫熱， 取下面皮。

薄薄的面皮， 很快就能涼透， 放在抹了一層食用油的盤子上， 這樣涼皮就做好了。

大料水的製作， 這個是簡易的大料水， 就是將八角、花椒、桂皮、香葉、小茴香放到水裡煮10分鐘， 然後放涼就可以了；油辣子是用少許的辣椒面、花椒面、芝麻， 以及一點鹽， 放一點水拌濕， 然後倒入冒煙的油中即可。

將胡蘿蔔、黃瓜切絲， 蒜切末， 醋、醬油、鹽、大料水、辣子油等全部澆在涼皮上。

拌勻即可開吃啦。

涼皮不只可以涼拌， 炒著吃味道也是不錯的哦！

材料：涼皮1盤， 圓白菜葉3片， 胡蘿蔔一根， 青椒一個， 蒜苗2根、植物油適量， 醬油適量， 鹽少許， 耗油適量， 醋少量。

炒涼皮

1、涼皮準備好，

2、圓白菜、胡蘿蔔、蒜苗、青椒洗乾淨。

3、胡蘿蔔切絲， 青椒去蒂去籽切細絲， 圓白菜切成細絲， 蒜苗切段。

4、炒鍋中倒適量油， 蒜苗煸炒出香味兒。

5、將圓白菜絲、胡蘿蔔絲、青椒絲同入鍋翻炒至半熟時。

6、放入適當醬油、耗油和鹽。

7、倒入涼皮， 涼皮加入後最好用筷子翻炒而不是炒勺， 防止涼皮全我成一團分不開， 涼皮是熟的， 不要炒時間過長， 否則會糊糊掉。

8、盛出前可加點醋煸炒片刻再盛出， 喜歡吃辣的可以適當加點自製的辣椒油。