夏季怎麼飲食預防中毒

專家提醒， 預防食物中毒要做好以下幾點。

1、謹防食用蘑菇中毒

盛夏氣溫高、雨水較多， 野生蘑菇生長旺盛， 是野生蘑菇中毒多發季節， 最好不要採摘、購買和食用野生蘑菇。

2、慎食街頭熟食

購買熟食一定要到有衛生許可證和冷藏設施的超市或零售店購買， 購買時要觀察其色澤、氣味。

儘量少購路邊攤販出售的自製熟食、涼拌菜、豆製品等。 因為街頭熟食攤點大都無相應降溫滅菌、防蠅防塵設施， 盛夏高溫下細菌繁殖迅速， 容易變質。

3、熟食品應徹底加熱

隔頓、隔夜的食物要存放於冰箱內， 食用前須徹底再加熱，

4、不要生食水產品

水產品一定要燒熟加熱透， 蒸煮時需要加熱至100攝氏度並持續10分鐘以上。 水產品燒熟至食用放置的時間不要超過2小時。 最好不要食用死亡的水產品。

5、謹防豆角中毒

生豆角中含有一種叫做血球凝集素的有毒蛋白， 還有的豆角含有“皂苷”， 這兩種毒素在高溫時可被分解破壞， 若食用半生半熟的豆角則會引發中毒。 家庭、建築工地等在加工豆角時一定要徹底燒熟煮透。 消費者在外用餐時要有自我保護意識， 若發現豆角色彩鮮綠， 則要先淺嘗一口， 沒有豆腥等異味時方可食用。

病從口入， 我們在選擇食物的時候應注意食物是否新鮮、衛生， 避免引發食物中毒。