春季時令蔬菜之蘆筍吃法 蘆筍的作用

每個季節的蔬菜不一樣， 在對的時間吃對的菜才能起到養生的作用， 春季的時令蔬菜中就有蘆筍， 蘆筍的營養價值高， 而且還有治病的效果， 接下來就看看蘆筍怎麼吃比較好。

蘆筍食療巧治病

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1、蘆筍雞絲湯

製作方法

1.首先我們要把雞胸肉切成片， 再將片切成絲， 加入蛋白、鹽5克以及太白粉30克拌醃備用;

2.蘆筍瀝幹浸汁， 切成長段;金菇去沙根， 沖淨瀝幹;豆苗摘取嫩心;

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3.肉絲先用開水燙熟， 見肉絲散開即撈起瀝幹;

4.接著我們要把高湯倒入鍋， 加入肉絲、蘆筍以及金菇同煮;

5.待滾起加鹽、味精、豆苗再滾起即可起鍋;食用前， 淋加雞油， 味道更鮮。

2、蘆筍炒螺片

製作方法

1.活海螺洗淨， 片成大薄片;嫩蘆筍斜刀切片， 用開水一焯;木耳一切兩半。

2.滑勺內加植物油燒熱， 放入海螺促出， 勺中留底油， 加蔥薑一烹， 即加入蘆筍煸炒，

再烹少許高湯， 加鹽、味精調味， 置入螺片， 用水澱粉勾稀芡， 淋明油即成。

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花椒油拌鮮蘆筍

製作方法

1.花椒放熱油鍋內炸出花椒油備用;

2.鮮蘆筍削去老皮， 並切成段備用， 用素高湯(100克)煨透入味。

3.鍋燒熱放油， 將蘆筍爆透， 放入適量素高湯(100克)和花椒油，

淋上玻璃芡上碟;

4.把熟胡蘿蔔剁碎撒在蘆筍上， 伴胡蘿蔔花裝飾即成。

蘆筍其他吃法

1.蘆筍炒肉片

原料：蘆筍200克， 豬肉250克， 胡蘿蔔半根， 常用調味品適量。

做法：蘆筍、胡蘿蔔、豬肉洗淨切片， 猛火燒熱炒鍋， 放食用油， 改中火先將肉片過油至熟， 濾去油， 裝碟;猛火燒熱鍋， 放油燒熱， 加蘆筍、胡蘿蔔片、少許鹽， 迅速翻炒至熟， 再放肉片， 加料酒、蔥、薑片、鹽、味精、香油等， 勾芡炒勻上碟。

2.蘆筍肉絲湯

原料：蘆筍100克， 豬肉200克， 番茄1個， 常用調味品適量。

做法：蘆筍、豬肉洗淨後分別切絲， 番茄洗淨切小片;炒鍋燒熱放少量油， 放入蔥、薑煸炒， 加水煮開後， 放蘆筍絲， 煮至半熟， 再放入豬肉絲、番茄片同煮熟， 加食鹽、味精、香油、胡椒粉少許即可。

3.蘆筍雞丁

原料：蘆筍， 雞胸脯肉， 蔥、薑、鹽、雞精、食用油適量。

做法：將雞胸脯肉洗淨切成丁， 蘆筍洗淨切成段， 蔥、薑切絲待用。 油熱放入蔥絲、薑絲炒出香味後倒入雞丁炒至變色， 加入蘆筍段、鹽、雞精即可出鍋。

4.蘆筍濃湯

原料：蘆筍1000克， 雞湯400毫升， 鮮奶油100克， 蛋黃2個，

土豆2個， 精鹽、胡椒粉適量。

做法：蘆筍去硬皮， 洗淨， 煮鍋內放清水500毫升， 放蘆筍後煮15分鐘， 撈出。 蘆筍煮軟的嫩尖切下待用， 剩下的部分切成段， 再放入鍋內;土豆去皮， 洗淨， 入鍋;再加雞湯和煮蘆筍的水， 用文火煮25分鐘。 撈出湯裡的菜， 經絞菜機絞成菜泥;蛋黃加鮮奶油打成蛋液後，

與菜泥混合、攪拌、倒入湯裡， 放鹽和胡椒粉， 調好口味， 再燒開， 加入備用的嫩蘆筍尖， 即可上桌食用。

5.蘆筍炒蝦仁

材料：蘆筍， 油， 鹽， 蝦， 澱粉， 水， 白胡椒粉， 蒜末。

做法

1.把蘆筍洗乾淨， 斜刀切段。

2.燒開水， 在水裡放油和鹽， 燙一下蘆筍， 很快就要拿出來， 不然時間長就不脆了， 燙不熟沒關係， 還要再炒過。