椒鹽排骨做法

在製作美食上， 每種美食都是有著自己的製作方式， 那不同的製作方法， 使得它的口感和味道也都是有著很大的改變， 那椒鹽排骨的做法不僅使得排骨的營養價值變得很高， 在含有的營養元素上， 也都是非常的豐富， 因此所這樣的選擇製作方法是很不錯。

椒鹽排骨的做法並不是很難， 在製作的過程中， 我們也都是可以很好的掌握它的製作技巧， 因此對我們很多人來講， 這樣的美食， 適合長期使用， 以下就詳細介紹它的製作方法。

椒鹽排骨的做法：

食材：排骨， 大蒜， 青椒， 調味料：蔥薑蒜粉， 生抽， 料酒， 椒鹽。

做法：

1、排骨斬成段， 洗乾淨後放入碗中， 加生抽、料酒和蔥薑蒜粉拌勻後醃10-30分鐘

2、大蒜和青椒切丁備用

3、鍋中倒油， 待油溫升高後小心放入排骨， 炸至油泡泡變小後撈出控油

4、等鍋中油溫再升高後小心倒入排骨複炸至金黃酥脆盛出

5、另起鍋倒入幾滴油爆香蒜末和青椒末，

小訣竅：

1、這道菜需要炸兩次排骨口感才酥脆， 第一次炸時油溫並沒有達到很高， 排骨中的水分不能完全炸出， 待油溫再次升高後倒入排骨時仍發出很響的“嘩嘩”聲， 這正說明了排骨內還有很多水分。

2、在最後撈出排骨前都不能熄火， 要始終保持高油溫， 炸出來的排骨才乾爽不油膩， 如果出鍋前就關火， 油溫下降排骨會吸油， 便會十分油膩。

3、由於椒鹽中含鹽， 醃排骨時不必放鹽， 依個人口味撒入椒鹽， 或者吃時再另沾。

4、如何處理炸過東西的油：澱粉和水以1：3的比例調配， 油鍋燒熱後倒入調好的澱粉水， 待油鍋中的響聲漸小， 澱粉炸成固體狀上浮時關火瀝出油，

以上就是椒鹽排骨的做法， 在製作的時候， 都是可以按照以上的方式， 同時在製作的過程， 也都是可以按照它的每一個步驟進行， 這樣對排骨的營養元素保留， 也都是有著很好的效果， 對滋養身體， 強健身體， 都是有著很好的幫助作用。